אבן שהם - המגזין של שהם וישוביי חבל מודיעין - גליון 255

75 / 88

75 גליון 552 אבן שהם
כשירות "אבן שהם", מגוון רעיונות והצעות לבילויים
עם הילדים והמשפחה. קולינריה, טבע, טיולים, סיורים,
מאת: נירה נחום |ספרים, תערוכות ועוד המלצ ות חמות
מצפה הימים
אל "מצפה הימים", גם אם תבוא מתוח, עצבני, לחוץ
או סתם חסר סיפוק, ברגע שתעבור את השער, יפתח
בפנייך עולם של שקט ושלווה המלווה בציוץ ציפורים,
בוסתנים, גינות תבלין ויובלי מים .
ברגעים שבהם הגוף מתחנן להפסקה, הנפש זקוקה
להתחדשות והמוח מבקש להצטלל, החוויה הייחודית
של מצפה הימים תשיב לכם את כל מה שאבד בלחץ
ובאינטנסיביות של היום-יום. חיבור מפתה בין הטבעי,
הנינוח והבראשיתי, לבין יוקרה מאופקת ושירות מוקפד,
תביא את אתנחתא המיוחלת ב" מצפה הימים"
את המקום הקים ד"ר אריך יעקב ירוסלבסקי שנולד
בפרוסיה (גרמניה), בשנת 2981. בבית ספג חינוך יהודי
והיה לציוני נלהב. ירוסלבסקי סיים לימודי רפואה ושירת
כרופא בצבא גרמניה במלחמת העולם הראשונה.
בשנת 0291 (בגיל 82) עלה ארצה עם אשתו, בנו, כלבת
זאב הרה, מספר תרנגולות מיוחדות וסיר מלא חמאה,
מתנת אימו. סיר זה אמור היה לשמש מסתור לאקדחו
מפני פקידי המכס האנגליים.
הפקיד בנמל יפו הכניס ידו לסיר אך למרבה התדהמה
של ירוסלבסקי ומשפחתו – הוציא אותה והיא מרוחה
בחמאה, מבלי שגילה את האקדח.
ב- 3291 בעת שד"ר ירוסלבסקי סייר באזור ראש
פינה עם הורי אשתו, הוא נדהם מיופיו ומהאוויר
המשכר והחליט להקים על גבעת טרשים, את בית
הבראה שיסודותיו יהיו מבוססי תזונה צמחונית ודרכי
טיפול טבעוניות. הצבתו ע"י "הדסה" כרופא בראש
פינה הייתה כיד אלוהים מכוונת. ב- 6291 הוא הצליח
להשלים את עסקת רכישת הקרקע תוך שהוא נעזר
בסיוע כספי מחמו. במשך שנים רבות הוא ואשתו עסקו
בזמנם ה"פנוי" בהכנת השטח: סיקול אבנים, בניית
גדרות וטרסות, שתילת צמחים והשקיה. מטרתו של
ד"ר ירוסלבסקי הייתה לשלב את האדם עם הסביבה
ולהעניק לו רוגע.
ואכן חזונו הושלם ומלון "מצפה הימים" הצופה אל הרי
הגולן והכינרת ומוקף ב 051 דונם של מלון ספא, חווה
ומשק אורגניים. ומעניק רוגע לאורח .
עם השנים, "מצפה הימים" עבר שינויים, אולם שמר
על חזונו של ד"ר ירסלובסקי. מבית הבראה, הוא הפך
למלון בוטיק עם 69 חדרים וסוויטות שעוצבו כל אחת
שונה מהאחר. הרעיונות האורגניים והבריאותיים נשארו
כבסיס אך אליהם נוספו מנעמי ופינוקי החיים.
מתחם הספא כולל בריכת שחיה מקורה חצי אולימפית,
ג'קוזי פנימי וג'קוזי חיצוני המשקיף אל נוף גלילי
עוצר נשימה, סאונה רטובה, סאונה יבשה, חדר כושר,
מרפסות, פינות הרגעות ומגרש טניס. בחדרי הטיפולים
השלווים ידיים מיומנות וטובות, מרגיעות ונוסכות שלווה,
בשפע טיפולי בריאות יופי וקוסמטיקה ריח היסמין
והלבנדר ממלא את החושים .
במלון "מצפה הימים", תוכלו ליהנות מארוחות גורמה
במסעדת המלון הצמחונית בניהולו של השף עמית בר
השוקד עם צוותו לבדוק בכל בוקר את תנובת המש
האורגני ויוצר ממנה מגוון מנות הכוללות דגים ירקות
ומאפים הנאפים במקום וחלב טרי הופך לגבינות בוטיק
עשירות בטעמים ובבריאות.
מסעדת 'מוסקט' הבשרית, בניהולו של השף רועי דקל,
מזמינה ומפנקת. תפריט המסעדה מושפע מהמטבח
המקומי ובעל השפעות אירופאיות וים תכניות, כולל
מנות גורמה הנשענות על תנובת החווה המספקת
תוצרת עונתית טרייה, ירקות טריים מגידולים מקומיים
נבחרים וחומרי גלם משובחים. המסעדה בנויה מאבן
גלילית ומעוצבת בסגנון אירופאי כפרי עם אלמנטים
גלילים. מהמרפסת הרחבה של מסעדת "מוסקט"
נשקפים נופי הגליל העליון עמק החולה רמת הגון
והחרמון. כמו כן פועל במסעדה בר יין חדש הפתוח
משעות השקיעה ועד חצות ומגיש לצד משקאות
תפריט מנות בר קליל .
תכניות ופעילויות מגוונות כוללות צעידת בוקר, שיעורי
סטודיו, יוגה, פילאטיס, פילדנקרייז, שיעורי עיצוב וחיטוב
ופעילויות ארוביות. אורחי המלון מוזמנים לטייל בין
הבוסתנים, לצעוד בין השבילים והגנים השלווה הטובלת
בצמחיה תמלא את רוחכם באנרגיה של התחדשות.
חנות המשק במצפה הימים מציעה מוצרים וטעמים
אורגנים על טהרת תנובת החווה האורגנית וחורי
גלם מקומיים כגון: ירקות אורגניים בהתאם לעונות
השנה מבחר גדול של גבינות ומוצרי חלב ממחלבתו
המשובחת של יואב בלחסן, מאפים ועוגות המגיעים
יש ממאפית המלון שליה מנצח השף הקונדיטור סיוון
צפריר. ניתן עוד למצוא בחנות שמן זית, זיתים ריבות
ליקרים , סבונים אורגנים שעשו בעבודת יד ועוד. החנות
פתוחה לקהל הרחב, גם לאלו שאינם לנים במלון.
נוסף על כל אלו, מתקיימים במלון חודשי תרבות,
המוקדשים לנושאים השונים- גורמה ויין, אופרה, הומור
וצחוק, משוררים וסופרים, מסתורין קבלה ורוחניות
בעולם היהודי ועוד.
במלון גלריה המציגה תערוכות מתחלפות של אמנים
בתחומי ציור, פיסול, ועוד. וכן מגוון אומנים וסדנאות
יוצר, המספקות חוויה של התבוננות באמן, במלאכתו
ובעשייתו ומשלבת עבודות קרמיקה תכשיטים פיסול
וציור.
אירוח הילדים במלון- מגיל 01 ומעלה.
חל איסור לדבר בניידים ולעשן בפנים המלון, למעט
בחצר חיצונית (מבלי להפריע לשלוות האורחים).
מלון מצפה הימים: 5554996-40,
ספיישלים של קדרות בביסטרו הכובשים
שי טנא, השף של ביסטרו הכובשים יציע לאורך החורף
ספיישלים של קדרות מיוחדות עשירות בירקות שורש
ותבלינים מחממים. ביסטרו הכובשים שוכן ברחוב
הכובשים הציורי הנושק לחוף הים. בקרבת שוק הכרמל
וכרם התימנים .כך שאחרי או לפני הארוחה אפשר
ליהנות מטיול בשכונה הקסומה.
השף שי טנא, המוכשר הרכיב תפריט ישראלי מקורי
המבוסס על תבשילים וקלאסיקות מהמטבח הביתי
בטוויסט ייחודי. בין המנות ניתן למצוא מהמטבח
הטריפולטאי, תבשילי קדרה, ארוחות בוקר, ניוקי
תוצרת בית ועוד. המנות עשירות בירקות, פירות,
בשרים וגבינות ונשענות על התוצרת היומית הטרייה
המגיעה מדי יום מהשוק הסמוך.
את ביסטרו הכובשים עיצב האדריכל דניאל חסון.
לרוחבו של הקיר, בחלל הפנימי האינטימי, ממוקמים
מדפי מזווה עליהם סלסילות של ירקות ופירות טריים,
צנצנות עם קונפיטורות וחמוצים, יינות, אגרטלים, ספרי
בישול וכלי בית מעוצבים. הבר הקטן ורהיטים ישנים
ומקסימים נותנים לסועד בביסטרו הכובשים, תחושה
של מסעדה רומנטית וביתית. המטבח פתוח ומשקיף
אל הסועדים ותורם לחוויית האירוח החמה והביתית
שמתבטאת בשירות האישי והנעים בכובשים. חלל
המסעדה מואר ופתוח אל הרחוב מזמין ועם זאת
מצליח לשמור על אוירה אינטימית .
בתפריט הקדרות המיוחד לחורף ניתן למצוא:- קדרת
בקר ארטישוק ירושלמי תרד ויין לבן- 56 שח, קדרת
לחי עם חומוס, פלפלים, פפריקה וציר בקר- 56 שח,
קדרת טלה ושומר וקינמון ביין לבן- 57 שח, קדרת
עוף בירקות שורש וערמונים- 06 שח, קדירת בשר
ביין וירקות שורש בבישול ארוך - 26 שח, אוסובוקו
בירה (עגל) בבישול איטי בבירה וכרוב - 27 שח, קדרה
צמחונית של נזיד קטניות וירקות שורש עם רוטב יוגורט
בצד- 94 שח.
הקדרות מגיעות בתוספת של אורז / פירה.
ביסטרו הכובשים- כובשים 84 פינת נחמיה,
ת”א. 5558015-30