66 / 84
מגזין "על השולחן"
מהמטבח של . . .
www.hashulchan.co.il|
סגנון: דיאנה לינדר
|
צילום: דניאל לילה
|
אורלי פלאי-ברונשטיין
1. סלט אבטיח, בולגרית וקלמטה:
מערבבים 4 כוסות קוביות אבטיח עם 002 גרם קוביות בולגרית, בצל סגול
פרוס דק, 2/1 כוס זיתי קלמטה מגולענים, 2/1 צרור פטרוזיליה קצוצה ו-2/1
צרור נענע קצוצה. מתבלים ב-3 כפות שמן זית וכף חומץ בלסמי.
2 טארטלטים מהירים של גבינה בולגרית:
מחממים תנור ל-002 מעלות ומרפדים תבנית שקעים משומנת כולל הדפנות
ב-21 עיגולי מלאווח ביס. מערבבים 001 גרם בולגרית מפוררת עם ביצה
ו-2/1 כוס שמנת מתוקה. יוצקים על תחתיות הבצק ומקשטים בזיתים קצוצים
ו/או עגבניות מיובשות. אופים 51 דקות עד להזהבה והתייצבות.
3 מאפינס קישואים וגבינה בולגרית:
מחממים תנור ל-081 מעלות. מערבבים 2 ביצים עם מיכל (2/1 ליטר) רוויון,
2 כוסות קמח וכפית מלח לבלילה חלקה. מוסיפים 002 גרם גבינה בולגרית
מפוררת, 3 כפות שמיר קצוץ (לא חובה) ו-2 קישואים מגוררים ומערבבים.
משמנים תבנית עם 21 שקעים ויוצקים לתוכם את התערובת עד 4/3 הנפח.
אופים 02 דקות עד שהמאפים זהובים ויציבים.
4 לביבות בולגרית ברוטב פלפלים:
טוחנים בבלנדר 002 גרם גבינה בולגרית עם 2 ביצים, 3/1 כוס פירורי לחם
ועלים מ-3 גבעולי תימין. מעבירים למקרר לשעה. בינתיים מכינים את הרוטב:
מחממים מחבת עם 3 כפות שמן זית ומטגנים בה 3 פלפלים אדומים קצוצים
במשך 2 דקות לתחילת ריכוך. מוסיפים כף רסק עגבניות ו-4/1 כוס מים
ומבשלים מכוסה על להבה בינונית 01 דקות. מתבלים במלח ופלפל שחור
גרוס. מעצבים את תערובת הגבינה ללביבות בעזרת שתי כפות או בידיים
ומבשלים בתוך הרוטב 01 דקות עד שמתייצבות. לחילופין אפשר לטגן
במחבת טפלון עם שמן ולהגיש עם או בלי הרוטב.
5 פסטה עם פסטו פטרוזיליה ובולגרית:
מרסקים במעבד מזון צרור פטרוזיליה עם 2/1 צרור בזיליקום, 2 שיני שום,
001 גרם בולגרית, 002 גרם יוגורט עיזים וכמה טיפות טבסקו. מתקנים תיבול
במידת הצורך. מערבבים עם פסטה ארוכה כמו באווטה או פטוצ'יני, שבושלה
במי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה.
6 תמרים ממולאים בבולגרית ואגוזים:
מערבבים 001 גרם בולגרית מפוררת עם 2 כפות יוגורט, 3 כפות עירית קצוצה
ו-3 כפות אגוזי מלך קצוצים. שולפים את הגלעין מ-02 תמרים וממלאים אותם
בכפית מלית. מגישים או שומרים במקרר עד ההגשה.
6 דברים שאפשר להכין עם קוביית גבינה בולגרית
פיזרנו אותה על אנטיפסטי, ברוסקטה ופסטה, הוספנו לסלט עם אבטיח וזיתי קלמטה וגם מילאנו
בה תמרים. גיליון מאי של מגזין "על השולחן"- מגזין האוכל המוביל בישראל- מוקדש, איך לא לחג
השבועות ומציע, לצד דרכים לשדרג את עוגות הגבינה הקלאסיות וכתבת פשטידות עם "אורנה ואלה",
שלל שימושים חדשים לקובייה הבולגרית המככבת במקרר של כל בית בישראל.
בתאבון
66
גליון 242
אבן שהם