98 / 116
מחממים תנור ל-041 מעלות.
0
מכינים קרמל: ממיסים סוכר ומים בסיר על להבה בינונית. מבשלים 5-8
0
דקות עד שמתקבל קרמל בגוון ענברי. יוצקים מעט מן הקרמל החם לכל
כוס ומצננים. הקרמל יתקשה ויחזור להתמוסס באפייה.
מכינים פלאן: טורפים ביצים, חלב קוקוס, חלב מרוכז, סוכר ותמצית
0
וניל בקערה בעזרת מטרפה לתערובת אחידה. מוסיפים פתיתי קוקוס,
מערבבים ויוצקים לכוסות על הקרמל.
מניחים את הכוסות בתבנית בעלת שוליים גבוהים. יוצקים בזהירות
0
לתבנית מים רותחים עד מחצית גובה הכוסות.
אופים 53 דקות עד שמתייצב. מצננים היטב ומעבירים למקרר.
0
להגשה: אם רוצים ליהנות מהקרמל בתור רוטב לקרם, הופכים כל
0
כוס לצלחת הגשה ומניחים לקרם לצנוח ולקרמל ליזול מעליו. אם לא,
מקשטים בשבבי קוקוס קלוי.
פאדג‘ קוקוס ושוקולד לבן
05 ריבועים בתבנית מרובעת בגודל 52 ס”מ » 02 דק’ הכנה » שעה צינון
ממתק צחור וחגיגי, אהוב במיוחד על כל אוהבי השוקולד הלבן.
1 קופסה (004 גרם) חלב מרוכז וממותק
052 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
001 גרם ממרח מרשמלו (אפשר להחליף בכמות זהה של מרשמלו ולהמיס
במיקרו 06-03 שניות)
041 גרם (2 כוסות) קוקוס טחון
57 גרם (¾ כוס) אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
1 כפית תמצית וניל
משמנים תבנית ומרפדים בנייר אפייה.
0
מביאים לרתיחה חלב מרוכז ושוקולד לבן בסיר בינוני וכבד על להבה
0
בינונית. מבשלים 3 דקות תוך כדי בחישה מתמדת עד להמסה.
מסירים מהכיריים ןמוסיפים ממרח מרשמלו תוך כדי ערבוב עד להמסה.
0
מוסיפים קוקוס, אגוזים ווניל ומערבבים לפיזור אחיד.
יוצקים לתבנית ומשטחים. מצננים ומעבירים לקירור למשך שעה לפחות או
0
עד להתמצקות.
חותכים לריבועים קטנים בגודל 2-3 ס”מ שכן הממתק מרוכז בטעמים.
0
שומרים בקופסה אטומה במקרר שבועיים ויותר.
(Bolo de Coco)
בּוֹלוֹ דה-קוקו
52 ס”מ » 02 דק’ הכנה » 04 דק’ אפייה
X
תבנית בגודל 53
עוגת קוקוס עסיסית מהמטבח הברזילאי. לא להיבהל מכמות הרוטב שבו
משקים את העוגה — היא שותה את כולו! והוא גם מעצים את טעמי הקוקוס
שבה.
לעוגה:
001 גרם חמאה רכה
003 גרם (½1 כוסות) סוכר
1 כפית תמצית או משחת וניל
4 ביצים
082 גרם (2 כוסות) קמח או קמח עוגות כשר לפסח
07 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
1 כפית גדושה אבקת אפייה
042 מ”ל (1 כוס) חלב קוקוס
מחממים תנור ל-081 מעלות.
¤
מכינים את העוגה: מקציפים חמאה, סוכר ותמצית וניל
¤
כ-5-7 דקות במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים ביצים
תוך כדי הקצפה, אחת בכל פעם, עד שנטמעות היטב.
מערבבים קמח או קמח עוגות כשר עם קוקוס ואבקת אפייה. מוסיפים
¤
למיקסר מתערובת הקמח וחלב קוקוס לסירוגין ומערבלים לקבלת תערובת
אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת.
אופים כ-04 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש
¤
לגמרי. מוציאים את העוגה ומחוררים את פניה בהרבה מקומות בעזרת קיסם.
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על העוגה החמה ומצננים היטב.
¤
להגשה: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ווניל לקצפת יציבה
¤
ומורחים על העוגה או עורמים תלוליות מעל כל מנה.
כלים ואביזרים: יערה ניר כחלון — סטודיו לקרמיקה
טל’ 5742233-450
www.studioyaara.co.il98
גליון 042
אבן שהם