אבן שהם - גליון 240

104 / 116

קדרת הבישול הקריאולית
מסעדת בניולה משיקה בימים אלה תפריט
חורף חדש, ובו מבחר מנות בהשראת המטבח
הקריאולי. השף קובי כץ בחר לציין את המעבר
מעונת הקיץ לעונת החורף, המתאפיינת
במנות חמות ועשירות יותר במחווה למטבח
הקריאולי של לואזיאנה, המשלב מסורות
קולינאריות ממערב אירופה עם השפעות
אינדיאניות ואפרו-אמריקאיות של תושבי
המקום.
השף קובי כץ, יליד צרפת ובוגר הקורדון בלו
הפריאזי: “זהו מטבח שהוא תולדה של כור
היתוך של מהגרים, הנשען על יסודות המטבח
הצרפתי עליו גדלתי. הוא צבעוני, שמח,
עתיר טעמים, ופיקנטי וככזה הולם את החיך
הישראלי”.
בין המנות שיוגשו בתפריט: סלט קראנץ’-
סלט כרוב, עלי סלרי, פלפלים, בצל ירוק
וגרגירי תירס עם ויניגרט (93 ש”ח); סלט
שעועית חמה- שעועית ירוקה מוקפצת
עם תירס, שקדים וגבינה כחולה (24 ש”ח);
- סרטן במרינדת ניו-אורלינס softshell crab
מטוגן בבלילה (94 ש”ח); סלט סלמון וירקות
באיולי צ’ילי על לחם תירס (24 ש”ח); קרדת
ג’מבאלייה עם דגים, נתחי עוף, חזה אווז
מעושן עם אורז וירקות שורש (98 ש”ח); וודו
שרימפס- ג’מבו שרימפס בווצ’סטר, ליים
ותבליני לואיזיאנה (511 ש”ח) ועוד.
תערובות אתניות מרקע אירופאי, יחד עם
אינדיאנים ומתיישבים הביאה להיווצרותה
של תרבות מהגרים הניכרת בפרט באוכל.
המטבח שהתגבש והתעצב בלואיזיאנה בכלל
ובניו-אורלינס בפרט, מאגד סגנונות בישול
ומאכלים מקצוות שונים כך, למשל, הגאמבו-
אחת ממנות הדגל באזור- מבוססת על
מרק הבויאבז הפרובנסאלי, ואילו ג’מבאליה
היא הגרסה המקומית לפאייה הספרדית,
שהותאמה לחומרי הגלם הזמינים באזור.
ההשפעה העמוקה מכולן על מטבח זה
נתונה לצרפתים. המתיישבים הצרפתים,
שייסדו את לואיזיאנה לפני כ-003 שנה, הניחו
את התשתית להיווצרותה של קולינאריה
מקומית בשיטות בישול, טכניקות ומנות
קלאסיות שהוכנו. עם השנים החליפה
המדינה ידיים. הספרדים שהגיעו לקולוניה
האמריקאית מילאו את שווקי העיר בתוצרת
דגה ופירות ים והכירו לתושבי המקום את
התבלינים; הגרמנים הביאו עימם מבחר
בשרים ונקניקים; בזכות האיטלקים, התוודעו
המקומיים לעגבניות ולחשיבות העצומה של
אורז. האינדיאנים הכירו למתיישבים חומרי
גלם מקומיים כמו תירס ועלי דפנה, ואילו
האפריקאים שימשו לאורך השנים כבשלנים
בבתים או טבחים במסעדות ובכך הטביעו את
חותמם על התפתחותו של מטבח מהגרים
עשיר בטעמים והשפעות באופן יוצא דופן.
פסח בחבל מודיעין
חושך ואור – פסח בגן המדע
במרחב הכפרי שבין הערים לוד, מודיעין ופתח
תקווה, בתחומי מועצה אזורית חבל מודיעין, בין
שדות מוריקים ובינות יערות בן שמן המשתרעים
על פני עשרות אלפי דונמים, נחבאים עסקים קטנים
המנוהלים על ידי התושבים באווירה כפרית שקטה.
טיולי סוסים וריינג’רים, יקבי בוטיק איכותיים, מרחבי
טבע ויער, לצד פינות חמד קסומות לא מוכרות,
נמצאים ממש כאן, במרכז הארץ. במהלך פסח, חג
האביב, שפע הרפתקאות לכל המשפחה.
היריד הכפרי במושב מבוא מודיעים יתקיים ביום
חמישי, חול המועד פסח, י”ז בניסן, 3/82 בשעות
00:22-00:21. תושבי מבוא מודיעים, המייצגים
דוגמא לעשייה יהודית בתחומי המוסיקה, האמנות
והטיפול, מזמינים ליום חוויתי שיכלול הופעות בכל
שעה עגולה עם ניגוני קרליבך, מוסיקה חסידית
שמחה ומוסיקה יהודית אלטרנטיבית. במקביל
להופעות, יתקיימו מגוון סדנאות והפעלות לילדים,
כן יוצגו ברחבי המושב מבחר דוכני אמנות, יתקיימו
סדנאות יוגה וריפוי הוליסטי ועוד. כמו כן, יתקיימו
טיולים רגליים עם מדריכי קק”ל שייצאו מהמושב
₪ 50 :אל תוך יער בן שמן. מחיר כניסה כתרומה
לילד. לפרטים: 9870423-250. ₪ 25 /מבוגר
בית האיכר, בכפר הנוער בן שמן מציע בחול המועד
פסח פעילויות ואטרקציות לכל המשפחה, בהן
חליבה ויצור גבינה, רכיבה על חמורים וגמלים, פינת
ליטוף, מעגל מתופפים, יוני דואר ויונים מיוחדות,
סיור לרפת, נחשים וזוחלים ועוד...
פתוח: 82,72 במרץ החל מהשעה 00:9 ועד
החשיכה. ובתאריכים: 3/92 וב 3/13 מהשעה 00:9
עד שעה 00:41 (הקופות נסגרות שעתיים לפני
סגירת המקום). בתאריך: 4/2 במקום פתוח משעה
.₪ 45 00:9 עד החשיכה. מחיר: ילד מעל שנה וחצי
. לפרטים: 3546629-80 ₪ 35 - )16 מבוגר (מעל גיל
/ 050-6329779 /
חוות הזיתים אלאדין בכפר רות מזמינה במהלך
כל חופשת הפסח לסיורים פעילים בהם נספר על
תרנגולי החופש, והטווסים ונאכיל אותם (חג החירות,
נאפה פיתות מקמח מצה (חג המצות), נזרע, נשתול
(חג האביב(, נקטוף צמחים לחליטת תה, נכין זעתר
למבוגר. ₪ 25 / לילד שמשתתף ₪ 35 :ועוד... מחיר
(תשלום במזומן/שיק) בהרשמה מראש בלבד.
http:// 054-3141822 :לפרטים והזמנות
rimonorna.wix.com/aladin-olivefarm
חגיגה אפריקאית בפארק הקופים – ימים א-ה
ושבת כניסה מ 00:01 עד 00:51 ניתן להישאר עד
00:71 / ימי שישי וערבי חג כניסה מ 00:01 00:41-
ניתן להישאר עד 00:61. בפארק הקופים תתקיים
חגיגה אפריקאית אותנטית ומרגשת, פרי היוצר
של להקת אפריקנה, אשר תלהיב את הצופים
במגוון שירים, ריקודים וסיפורים. בנוסף למפגש
עם קופים מכל העולם, ג’ימבורי ענק, ספורט אתגרי
לילדים והרבה מאוד טבע, יתקיימו ברחבי הפארק
₪ 48 :סדנאות יצירה והפתעות נוספות.... מחיר
/ 08-9285888 :לאדם. לפרטים
monkeypark.co.il
שמורת נאות קדומים - השמורה המשמרת את
טבע הארץ במקורות ישראל מציעה חווית סיורים,
מפגש עם דמויות יצירה וטבע, בחול המועד פסח,
ימים רביעי עד שישי 3/92-72. בין היתר יתקיימו
“פסח מאחורי הקלעים” - סיורים בשבילי השמורה
ומפגש עם דמויות נסתרות מן ההגדה (כל שעה
עגולה בין 00.61-00.01) / סיורים לחובבי שירה
וזמר - סיור מזמר בשבילים הקסומים . שירי אביב,
פרחים ופסח. (בשעה 00.11 וב 00.41) / פינת
יצירה- יצירת בובות מחומרים ממוחזרים (לאורך
כל היום) / גן שעשועי יציאת מצריים - מסלול חוויתי
לילדים, מבניית הפירמידות ועד הכניסה לארץ,
חוויות, חידות, משחקים ושעשועים. (לאורך כל
לאדם. לפרטים: 7770779-80 / ₪ 40 : היום) מחיר
אור בלתי נראה, משחקי אינפרא אדום, המדע
שמאחורי עשר המכות, הרבה ארבה ודוקטור
מולקולה סדנאות יצירה ומדע, תערוכת עשר מכות
מצרים, סיורים מודרכים, הפעלות והתנסויות
גן המדע על שם קלור, מכון דוידסון לחינוך מדעי,
מכון ויצמן למדע, רחובות פסח בגן המדע, 62 למרץ
עד 2 לאפריל, 00:71-00:01. משחקי חושך ואור
והיכרות מקרוב של התופעות המדעיות המסתתרות
מאחורי עשר מכות מצרים. סוגים שונים של אור
בלתי נראה יחשפו בהדגמות והפעלות שיאפשרו
לראות את עצמנו ואחרים באור חדש לגמרי. מדריכי
גן המדע יציגו משחקי אולטרה סגול, ייתנו הסברים
מקצועיים על ספקטרום האור וידגימו אמצעים
טכנולוגים משוכללים. בכיפת הטבע של הגן,
האקו ספירה, יערכו הדרכות ירוקות ובהן היכרות
עם הלטאה המנומרת, הארטמיה ועם צמחי כיפת
הזכוכית של הגן. בסדנאות היצירה יכינו צפרדעי
נייר שמנתרות לגובה רב. בביתן התערוכות תוצג
‘תערוכת עשרת מכות מצרים’. חדר חושך מיוחד
באווירת יער יאפשר לצפות בחיות זוהרות בחושך
ולראות כיצד אנו נראים ללא אור, בחשכה מוחלטת.
התערוכה תוצג באדיבותו של פרעה המלך שילווה
את באי התערוכה.
בשבתות של פסח יגיע ד”ר מולקולה שיעזור לחשוף
את המסתורין של המדע. הדוקטור עורך ניסויים
עוצרי נשימה במעבדה וחוקר יחד עם הילדים את
הכוחות המסתוריים של הטבע. הדוקטור מגיע בכל
שבת בשעה 00:21 למופע שזכה בפרס הראשון
בפסטיבל הצגות מדעיות אירופה.
חשוב לדעת ! מכת בכורות זה לא רק מכה. בגן
המדע מצ’פרים את ההורים... הילד הבכור בכל
משפחה יזכה לכניסה חינם (בהצגת תעודת זהות
וספח של אחד ההורים).
104 גליון 042 אבן שהם