אבן שהם - גליון 250

52 / 64

52 גליון 052 אבן שהם
כשירות "אבן שהם", מגוון רעיונות והצעות
לבילויים עם הילדים והמשפחה.
קולינריה, טבע, טיולים, סיורים, ספרים,
מאת: נירה נחום| תערוכות ועוד המלצות חמות
חידון צפנים ומאובנים בגן המדע
כפטריות עם בוא הגשם
חיפוש ויצירת מאובני דינוזאורים, חידון סתרים
וצפנים, פארק היורה, סיורים מודרכים, הפעלות
והתנסויות
גן המדע על שם קלור, מכון דוידסון לחינוך מדעי,
מכון ויצמן למדע, רחובות
09:00-18:00 | 2013 שבתות אוקטובר-נובמבר
גן המדע של מכון דוידסון חד חידות וכותב סתרים.
בכל שבת הגן ייפתח בשעות הבוקר והנכנסים
בשעריו יקבלו כתב חידה וצפנים נושא פרסים.
כדי לפתור את כתב החידה על המבקרים לעבור
בין מוצגי הגן ולהשתמש ברמזים שיקבלו בנקודות
שונות. המשפחות שיפתרו את החידה במלואה
יזכו בפוסטרים של דינוזאורים, כובעים ובפרסים
נוספים. הדינוזאורים הענקיים ממשיכים לשאוג בגן:
הסטגוזאורוס, הוולוסירפטור, הטירנוזאורוס רקס
וכמובן הדינוזאור הגדול בעולם, הארגנטינוזאורוס
המתנשא לגובה שתי קומות מוצגים כולם בין
העצים והשיחים ומניעים את ראשם בשאגות
כשמבקרים מתקרבים אליהם. בחלל התערוכות
הסגור המעוצב כג’ונגל פראי נמצאים הדינוזאורים
הקטנים ובעלי הנוצות, וגם הבייבי-דינוזאור בביצה.
עוד בחלל התערוכות יסבירו איך הדינוזאורים שלא
יכלו לשחות הצליחו לעבור בין יבשות ומה הקשר
בין תבשיל ‘עוף באננס’ למאובני דינוזאורים.
בארגז החול הגדול תתקיים פעילות חיפוש מאובני
דינוזאורים, ומדריכי גן המדע יסבירו על תהליך
יצירת המאובנים, וגם ייצרו עם המבקרים מאובנים
חדשים שאפשר לקחת הביתה. בכל שבת יתקיים
דיון על סרטו הידוע של סטיבן שפילברג - פארק
היורה. מומחי הפליאונטולוגיה בגן יקיימו דיון על
האמיתות המדעיות בסרט – עד כמה הוא מדויק
? האם ניתן באמת לשכפל דינוזאור ? לאחר הדיון
יוקרן פארק היורה באורך מלא. בגן מוצגים כ-51
דינוזאורים זזים, שואגים, “נושמים” וממצמצים.
מומלץ להצטרף לסיור מודרך בין הדינוזאורים !
ברחבי הגן מוצגים 08 מוצגי קבע המדגישים
ומסבירים את העקרונות הפיסיקליים של הטבע
היומיומי. משקל, משיכה, קול וצלילים, כוח ואנרגיה–
כולם מוסברים על ידי מוצגים אינטראקטיביים
המאפשרים לגעת, להפעיל, ולהבין. מדריכי גן
המדע יעבירו סיור מלומד בין המוצגים וגם אל
האקוספירה, כיפת הטבע של הגן. כדור הזכוכית
הענק הוא ביתם של עשרות מיני צמחים וכמה בעלי
חיים מיוחדים. באקו ספירה מוצגים קרובי משפחה
של הדינוזאורים כמו הלטאה המנומרת, לצד
צמחים טורפים, בעלי חיים בעלי יכולות הסוואה
ובריכת ליטוף דגים.
הפעילות מתקיימת בשבתות בחודשים אוקטובר
ונובמבר, 00:90 ועד 00:81
הגן פתוח גם בימי חול לקבוצות ובתיאום מראש.
. ילד ₪ -65 )5-18( . ילד₪ 75-כרטיסים: מבוגר
. אזרח ₪ 280-מתחת לגיל 5 – חינם. משפחתי
. עדכונים שוטפים על הפעילויות ₪ 37.5-ותיק
ומידע נוסף יפורסמו באתר האינטרנטשל גן המדע
. בכתובת
| ac.il/science-garden
טלפון לבירורים 8254439-80
לקראת החורף, בליני משיקה תפריט חדש המשלב
מבחר סוגי פטריות בווריאציות מרתקות
במהלך החודשים אוקטובר ונובמבר תקיים בליני,
בית האוכל האיטלקי הכפרי שבנווה-צדק, פסטיבל
פטריות, בסימן מחווה לפסטיבל הכמהין המסורתי
.Sagra Del Tartufo -הנחגג באיטליה בעת הזו, ה
במהלך תקופה זו יוגש במקום תפריט מיוחד,
בו תככב אחד הסמלים המובהקים של המטבח
האיטלקי- הפטרייה- על זניה השונים ותוך שימוש
בה במגוון דרכים.
קשה לתאר את המטבח האיטלקי, על שלל הפיצות
והפסטות המזוהות עימו ללא הפטרייה, על זניה
השונים. משמפיניון העממית ועד הפורצ’יני והכמהין
הנחשקות, הפטריה היא אחת הנדבכים המרכזיים
בתרבות הקולינארית האיטלקית ומהווה מסד לשלל
מנות דגל- מראשונות ועד קינוחים, רטבים, ממרחים
ומטבלים.
בעולם ידועים למעלה מ-000,001 סוגי פטריות,
שמתוכן רק קרוב ל-0002 ראויות למאכל אדם. הללו
נבדלות זו מזו בצבע, מרקם, טעם, ריחות וצורת גידול.
כך, השמפיניון, פטריית הכפתור הנפוצה והמוכרת
בעולם, הידועה בטעמיה המעודנים; הפורטובלו,
הגדולה מבין פטריות המאכל, בעלת המרקם
הבשרני וארומה אדמתית; הטרטופו- שזכתה לכינוי
“מלכת המטבח האיטלקי”, הלא היא פטריית הכמהין
היוקרתית, בשל העובדה שלא ניתן לגדלה באופן
מלאכותי; והפורצ’יני, אף היא ילידת איטליה, הגדלה
ביערות ערמונים, וידועה בטעמה העז מאוד.
העת הזו היא שעתן הגדולה של פטריות הכמהין.
בחבליה הכפריים של איטליה נחגגת עונת ליקוט
הטרטופו בסאגרה- חגיגה קולינארית עממית של יין
ושלל מנות הנשענות על הפטרייה האקסקלוסיבית
ועושות בה שימוש בשלל דרכים יצירתיות. ב”בליני”
ביקשו להרחיב את היריעה. שף המסעדה, אמיר
שולר, נטל מגוון רחב של זני פטריות ודרכי ההכנה
המגוונות והפיק מהן תפריט של מנות סתוויות,
צבעוניות ורעננות העושות שימוש במיטב חומרי
הגלם.
בין המנות בתפריט: פורטבלה ארוסטיטו- פטריות
פורטבלה צלויות מהגריל, ברוטב יין מתוק בליווי
); סלט יער טוסקני- פטריות ₪ 48( לחם פרושוטו
יער צלויות, ברזאולה, על מצע של חסות, שערות
); בודינו- ₪ 49( גזר, קונפי שום עלי אנדיב ויוגורט
סופלה גבינות וכמהין על מצע סלט חם של
ארטישוק ירושלמי ,תרד ופטריות פורטבלה בבלסמי
); טרטר פונגו- טרטר של פטריות פורטבלה ₪ 52(
חורש ושמפיניון עם עדשים חומות, גזר כוסברה,
) ; נידו לה ₪ 38( צ’ילי , קרם סלרי בליווי ברוסקטה
קלמרי- קלמרי במילוי ריזוטו ובשר מעושן צרוב
על הגריל בליווי עלי אנדיב וריבת פטריות בבלסמי
); טורטליני בוסקו- טורטליני במילוי עגבניות ₪ 48(
צלויות, מוצרלה באפלו ובזיליקום ברוטב ארבע
פטריות (פורצ’יני, חורש, יער, שמפיניון) ונגיעת שמנת
98); אוסובוקו טלה- אוסובוקו טלה בבישול ארוך, ₪(
מתקתק בליווי ניוקי פריזאי פורצ’יני, פטריות ירדן
); ולקינוח- מרשמלו כמהין- על מצע ₪ 119( ומרווה
)₪ 38( של סלט פירות רענן וגלידת וניל
המנות המיוחדות מצטרפות לתפריט המוכר והאהוב
של המסעדה, המספקות כולן הצצה לחומרי הגלם
והמסורת הקולינארית הענפה של המטבח האיטלקי.
רח’ יחיאלי 6, מרכז סוזן דלל,
נווה צדק, תל-אביב, 6848715-30
שעות פעילות: א-ש, 00:42-00:21