51 / 64
טעם טוב
תבליני
איכות מנצחת
קטניות
פירות יבשים
פיצוחים טריים
תבלינים מקוריים
מאפי תימן, ג'חנון עבודת יד
מוצרים משלימים לאפיה
מוצרים ללא גלוטן
בס"ד
חפשו אותנו ב-
8:00-14:00
שישי וערבי חג:
9:00-20:00
חמישי:
16:00-20:00 , 9:00-14:00
ראשון-רביעי:
טחינה במקום
שוהם )מעל מגה בעיר, ליד הדואר(
Mall 161
עמק אילון
טל': 2557436-30
חדש בשוהם!
מחירים ללא תחרות!
עוגיות ביתיות- 21 ש"ח
שקד טבעי- 8.4 ש"ח ל 001 גר'
פפריקה מתוקה- 5.3 ש"ח ל 001 גר'
משרים שקדים בקערה עם שפע מים למשך 6-8 שעות או למשך 03 דקות
במים רותחים.
מצננים וקולפים את השקדים בלחיצה על הקליפה.
מעבדים את השקדים עם מים בבלנדר (עם או בלי הממתיק) עד שמתקבל
חלב.
מסננים את החלב באמצעות בד חיתול, שמניחים מעל מסננת דקה, כך
שיש סינון כפול. סוחטים היטב.
יוצקים את החלב המוכן לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר 5 ימים. גם
הפולפה תישמר בקופסה במקרר 5 ימים.
מחלב ועד שמנת, אם תשחקו במינון של המים לעומת השקדים, תוכלו ליצור
מגוון מוצרים, החל בחלב דל שומן ועד עשיר בשומן במרקם של שמנת.
לקבלת שמנת משתמשים ב-½1 כוסות מים ולקבלת חלב דל שומן — ב-3
כוסות מים.
חומרים ל-02 לביבות:
001 גרם (1 כוס) שקדים שלמים
(או לחילופין 4/3 כוס
פולפה שקדים)
1 סלק בינוני (כ-003 גרם) טרי קלוף
וחתוך גס
1 גבעול סלרי קטן
2 ביצים
¼ כוס טחינה גולמית משומשום מלא
1 בצל סגול קצוץ דק
½ כפית מלח
¼ כפית כמון
מעט שמן לשימון (קוקוס, חמניות
או זית)
משרים שקדים שלמים במים פושרים למשך הלילה (אם רוצים קולפים,
אבל לא חובה).
מחממים תנור ל-081 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים.
מסננים את השקדים ומרסקים במעבד מזון יחד עם סלק וסלרי עד לקבלת
מחית עם מרקם שמזכיר פסטו.
טורפים ביצים, טחינה ובצל בקערה נפרדת. מוסיפים את מחית השקדים
והסלק, מערבבים ומתבלים במלח וכמון.
יוצרים לביבות בקוטר 6 ס”מ בידיים רטובות ומניחים בתבנית.
אופים כ-51 דקות עד שהלביבות משחימות ומתייצבות. מגישים חם או
בטמפ’ החדר עם מטבל טחינה, יוגורט או שניהם יחד.
גיוון: מחליפים את הסלק בכמות זהה של גזר.
לביבות סלק ושקדים אפויות
שקדים יכולים להיות המרכיב הקושר בקציצות או לביבות לצד ביצים ובמקום
פירורי לחם או קמח. משתמשים בשקדים טחונים לאבקה או טוחנים לבד
במעבד מזון. אם טוחנים לבד, כדאי להשרות את השקדים במים פושרים
למשך הלילה או במים רותחים ל-03 דקות כדי לרכך אותם מעט.
51
גליון 052
אבן שהם