107 / 124
107
גליון 182
אבן שהם
מעל מגה, מול הדואר 6768715-30
עמק איילון 161 שוהם
בס"ד
סדרת מרום של "האור הגנוז" כוללת יינות:
בלאנד, מרלו, קברנה פרנק וקברנה סוביניון.
כולל אלימה ללא תוספת ביסולפיט
מבצע לראש השנה
בקניית 2 בקבוקי יין
מסדרת "מרום"
של יקב אור הגנוז
קבל במתנה
כוסות
מקצועיות
יין
2
שנה טובה
ומבורכת
מרכז מסחרי שוהם כניסה ב’ קומה ג’
תהיה גבר!
הסתפר רק במספרה של גברים.
שעה זו שעה, תספורת זו תספורת, על חוט השערה.
רמי אביב
גברים - נוער - ילדים
עיצוב שיער
0544-979205
טל:
בתאום
מראש
בתאום
מראש
מוציאים מהמחבת את תערובת
החבושים
מוסיפים 2 כפות שמן, מעלים שוב
את להבת הגז ומטגנים את כבדי
העוף: דקה לכל צד, פעם אחת (לא
מערבבים או מקפיצים).
בזמן טיגון הצד השני של הכבדים,
מחממים את האלכוהול במצקת
מעל להבת גז.
לאחר 02-01 שניות, מטים את
המצקת בזהירות אל להבת הגז
ומבעירים את האלכוהול (הלהבה
כחולה ובקושי נראית בשלב הזה).
את האלכוהול הבוער יוצקים על
הכבדים תוך כדי סיבוב סביב
המחבת לפיזור אחיד.
מנערים קלות את המחבת
וממתינים עד שהלהבה כביית.
כדאי לצפות ללהבה גבוהה ברגע
המזיגה, שנרגעת מיד.
לא לערבב את הכבדים יותר מידי
כאשר האלכוהול בוער, אלא לתת לו
ליצור חריכה טעימה עד לכיבוי טבעי.
מוסיפים חזרה את תערובת
החבושים ועוד כפית מלח בערך,
מקפיצים 2 דקות ומסירים מהאש.
הכנת פירה תפוחי האדמה והחבוש
קולפים את תפוחי האדמה,
חותכים לחצאים ומבשלים בסיר
לחץ במשך 51 דקות מרגע יציאת
האדים מהשסתום (או בסיר
רגיל במשך 04-03 דקות עד
להתרככות).
לאחר הבישול, מסננים היטב
ומחזירים את תפוחי האדמה לסיר
החם. מוסיפים את החבוש שנותר,
החמאה, הפלפל הלבן והמלח
ומועכים.
מחממים את החלב או ציר העוף
ומוסיפים לפירה. מועכים את הכל
יחד עד לקבלת מחית אחידה.
בהתאם למשך בישול החבושים, יכול
להיות שבתוך מרקם תפוחי האדמה
הרך, יהיו חלקים פחות רכים של
החבוש. זה בסדר גמור. אם צריך,
אפשר להוסיף עוד חלב או ציר עוף
חם עד לקבלת המרקם הרצוי.
מגישים את הכבדים על הפירה
ומפזרים עירית קצוצה מעל.
חומרים לשש מנות
3 דלעות מוצקות עם קליפה
אחידה ויפה
04-03 ענבים מוצקים
(אפשר ירוקים ואפשר אדומים)
תפוז אחד
1 כף שמן זית
1 כף סילאן או דבש
מלח ופלפל שחור גרוס
חצי בצל סגול קצוץ
3 כפות גרגרי רימון (לא חובה.
אפשר להחליף גם בחמוציות
מיובשות)
כף טרגון טרי קצוץ או 2 כפות
נענע קצוצה
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כף סירופ רימונים
1 כף שמן שקדים (או שמן אגוזים
כל שהוא או שמן ניטרלי. אני
פחות ממליץ על שמן זית)
רבע צ'ילי טרי קצוץ
מיץ מחצי תפוז
קליפה מגוררת מתפוז שלם
דלעת ערמונים צלוייה
במיץ תפוזים עם סלט
ענבים פיקנטי