אבן שהם - המגזין של שהם וישוביי חבל מודיעין

גליון 672

אבן שהם

אופן ההכנה:

מתחילים עם קרם השקדים: מעבדים במעבד מזון את השקדים,

הסוכר והחמאה לתערובת אחידה.

מוסיפים את הביצים ושתי כפות הקמח ובמצב פּוּלסים במעבד המזון

יוצרים תערובת אחידה.

ממשיכים עם בצק הפילו: חוצים כל דף פילו לשני פסים לאורך,

מורחים חמאה מוממסת על חצי פס ומקפלים לשניים.

מורחים חמאה מוממסת בתבנית השקעים.

מורחים חמאה מוממסת על צד אחד של העלה המקופל ומרפדים עם כל

עלה מקופל כזה שקע בתבנית, כאשר צד החמאה המרוח כלפי התבנית.

מסירים עם סכין או מספרים את שאריות הבצק.

מרפדים כל שקע מצופה פילו בכף גדושה של קרם שקדים.

קוטמים את קצה התאנה, חותכים צלב לעומק ודוחסים את התאנה

על קרם השקדים כאשר הצלב פונה למעלה.

בתוך התאנה החתוכה דוחסים מעט קרם שקדים או לחילופין תוקעים

כמה גרגרי אוכמניות.

מורחים עוד מעט חמאה מוממסת על שולי הבצק ומעבירים לתנור

שחומם מראש ל-081 מעלות, למשך 51 דקות עד ששולי הבצק

מזהיבים היטב.

מצננים מחוץ למקרר במשך 5 דקות.

להכנת קרם הלבנה המקוצף מקציפים שמנת מתוקה עד שנוצר קצף רך.

מעבירים בערך שליש מהקצפת הרכה לקערה אחרת עם גבינת

הלבנה ומקציפים קלות עם 3 כפיות סוכר.

מחזירים את הלבנה המוקצפת לשמנת המוקצפת ומקפלים לקרם

אחיד.

טועמים ומוסיפים סוכר אם רוצים. לא להבהל מטיפה מליחות. בסוף

הטעמים משתלבים נפלא.

להכנת רוטב הפטל (או פירות יער מכל סוג וערבוב) מרסקים במעבד

מזון חבילה של פטל קפוא עם הסוכר והליקר.

מעבירים לסיר קטן ומבשלים במשך 01 דקות

להגשה מורחים 2-1 כפות קרם לבנה מוקצף על צלחת, מזלפים

רוטב פטל ואם רוצים אז גם מעצבים עם קיסם את הרוטב האדום על

הגבינה, מניחים מאפה חם על הלבנה, זולפים עוד מעט רוטב פטל על

התאנה - ומגישים.

אם משתמשים באגסים, מוציאים את החרצנים עם כלי מתאים,

קולפים את האגס אך משאירים את הגבעול אם יש, מטפטפים מעט

לימון על האגס, דוחסים כמה גרגרי אוכמניות או פרי יער אחר לתוך

האגס ולוחצים אל קרם השקדים במקום התאנה.

מורחים חמאה מוממסת על צד אחד של העלה המקופל ומרפדים

עם כל עלה מקופל כזה שקע בתבנית

להגשה מורחים 2-1 כפות קרם לבנה מוקצף

על צלחת, מזלפים רוטב פטל

י קב נ ט ו ף

יינות אדומים מהטובים בארץ

במחירים הוגנים!

כפר טר ו מ ן משק 5 4

4 2 4 8 0 4 8 - 2 5 0 מא י ר

נוסד בשנת 7991 בכפר טרומן בידי

יקב נטוּף

מאיר עקל וזאב צינמון. בנטוף מייצרים יינות

אדומים משובחים מזנים אציליים, שיראז,

קברנה סוביניון, מרלו, בלנד "שלושה אצילים"

ויין קינוח בסגנון פורט.

היקב מייצר כ-000,5 בקבוקים בשנה ונחשב

לאחד מיקבי הבוטיק האיכותיים בקרב אוהבי

היין הישראלי.

ביקב נערכים אירועים וטעימות יין.

8 5 0 6 8 7 5 - 2 5 0 ז אב

יקב נטוּף פתוח לטעימות

במהלך חג השבועות:

ימים שבת וראשון: 5/32-5/42

ובכל יום אחר בתאום מראש.

* מכבדים כרטיסי אשראי