72 / 88
מ ת כ ו נ י ם : ש ף א ל מ ו ג ב ר ת י א ן , ' ק פ ה ק פ ה ש ו ה ם '
סלמון בקרסט פיסטוק
(מנה אחת)
פירה פסטו
על
תבשיל
על מצע של
דניס
(2 מנות)
עגבניות וירקות חורף
"קפה קפה"
מהמטבח של...
מצרכים:
4 פילטים של דניס נקיים מעצמות
שמן זית
5 שיני שום חתוכים גס
2 כפות רסק עגבניות
2 פלפלים חריפים
7-6 עגבניות תמר חתוכות גס
מיקס קוביות של פלפלים צבעוניים
1 קישוא חתוך לקוביות
1 שורש פטרוזליה חתוך לקוביות
1 שורש סלרי חתוך לקוביות
פלח דלעת חתוך לקוביות
כוס גרגרי חומוס מבושלים
2 כוסות מים
פטרוזליה קצוצה
כוסברה קצוצה
פפריקה מרוקאית בשמן
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
עגבניות וירקות
תבשיל
בסיר גדול מחממים שמן זית, ומוסיפים את שני השום ואת מיקס הפלפלים
ומטגנים מעט.
מוסיפים את התבלינים ולאחר מכן את רסק העגבניות וממשיכים בבישול,
מוסיפים את שאר הירקות מלבד הדלעת, הקישוא וגרגרי החומוס.
מוסיפים את העגבניות ואת המים ומביאים לרתיחה במשך 5 דק'.
לאחר הרתיחה מנמיכים מעט את האש לחום בינוני ומבשלים כ-01 דק'
נוספות.
לאחר 01 דק' מוסיפים את שאר הירקות, גרגרי החומוס ועשבי התיבול
ממשיכים לבשל עד שכל הירקות רכים אך לא יותר מדי.
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
דניס
פילה
מחממים מחבת, משמנים מעט את הפילטים במעט שמן זית וצורבים משני
הצדדים כ-3 דק' מכל צד.
מתבלים במעט מלח גס ופלפל שחור גרוס.
כשהפילטים צרובים יפה משני הצדדים מנחים בצד.
אופן ההגשה:
מניחים במרכז הצלחת מתבשיל העגבניות והירקות, מעל את פילה הדניס.
מפזרים מעל כוסברה ופטרוזליה קצוצים וסוחטים חצי לימון.
מצרכים:
1 נתח סלמון (052 גר')
03 גרם פיסטקים קלויים קלופים
וקצוצים
02 גרם פירורי לחם
חופן פטרוזליה קצוצה
שמן זית
שן שום
מלח גס
פלפל שחור גרוס
פירה מתפו"א
2 כפות פסטו
אופן ההכנה:
סלמון
פילה
במעבד מזון שמים את פירורי הלחם, פטרוזליה, שן שום, פלפל וטוחנים
לפירורים דקים.
בקערה מערבבים את התערובת יחד עם הפיסטוקים הקצוצים.
מצפים את נתח הסלמון בתערובת, מפזרים מעט מלח גס, ומזלפים מעט
שמן זית, מניחים על מגש אפייה ומכניסים לתנור ל9-6 דק' על חום של 002
מעלות.
פסטו
פירה
מערבבים בקערה ארבע כפות גדושות מפירה תפו"א ומערבבים פנימה את
הפסטו עד ליצירת מרקם חלק וירקרק. (ניתן להוסיף עוד פסטו למי שאוהב
טעם חזק).
מניחים את נתח הסלמון מעל הפירה פסטו ומזלפים מעט שמן זית.
מומלץ להגיש עם סלט ירוק רענן ופלחי צנונית.
72
גליון 652
אבן שהם