47 / 56
מדור אוכל עונתי
שנותן כבוד לחומרי
הגלם שבעונה
אוזני המן
מחופשות לבצק
גרם שמרים יבשים
8
גרם מלח
20
מים פושרים
260
שמן זית
50
חצי כפית פלפל שחור
הכנה:
לשים קמח ושמרים כדקה על מהירות איטית ,לאחר מכן מוסיפים
דקות על מהירות איטית ואז מוסיפים שמ”ז
3
את הקמח ולשים כ
דקות עד לקבלת בצר אחיד ורך
3
ומלח לשים עוד
גרם בערך
40
מתפיחים כשעה ומחלקים לכדורים של
אפייה:
מעלות ואופים עד שהבצק מזהיב .
210
מחממים תנור ל
המילוי:
מ”מ בערך ולצורה עגולה
3
מרדדים כל כדור לעובי של
מניחים מעט מלית במרכז וסוגרים כל עיגול (לא עד הסוף )
ומעבירים לתבנית אפיה
ומהדקים היטב
למלית מנגולד וגבינת פטה
צרור עלי מנגולד
חבילת בצל ירוק קצוץ
גרם גבינת פטה
150
קוצצים את עלי המנגולד ומקפיצים קלות על מחבת
הכנה:
(עד שמשנים צבע לירוק כהה ) ומקררים,
מערבבים את שאר חומרי המלית
וממלאים לפי ההסבר .
למלית צמחונית
כוסות גרגירי חומוס
2
בצלים מטוגנים
2
חצי כפית כמון
רבע כפית כורכום
חצי כפית מלח
מועכים את גרגירי החומוס למרקם גס
הכנה:
ומערבבים עם שאר חומרי המלית
ממלאים את הבצק
למלית בשרית
גרם בשר טחון
500
גרם בצל לבן קצוץ ומטוגן
100
גרם בצל ירוק
50
גרם עגבניות בשלות קצוצות
100
כפות טחינה גולמית
2
כוס מים
1\4
מערבבים היטב את כל החומרים וממלאים לפי ההסבר
הכנה:
עלמוורק דוידיאן
סרטה של
זוכה פרס אופיר
הצילום הטוב ביותר
AUDENTIA
זוכה פרס
הסרט הטוב ביותר
2018
פסטיבל טורונטו
"צילום מרהיב ומהפנט,
רגעים קולנועיים יוצאים מן הכלל"
The FILM EXPERIENCE
"סיפור אנושי הנוגע לכל אדם"
ynet
"קאסט שחקנים נפלא"
HOLLYWOOD REPORTER
עכשיו בקולנוע שהם
47
344
גליון
אבן שהם