48 / 60
48
303
גליון
אבן שהם
מהבית
מבשל
עמנואל
צילום: עמנואל רוזנצוייג
www
.
sh
-
taim
.
co
.
il
אני רואה עצמי מוותר על מאכלים רבים
בלית-ברירה, אבל לא יכול לדמיין עולם בלי ירקות.
טריים, מבושלים, צבעוניים,
בעלי מרקמים אין סופיים.
ירקות או לא להיות
טבעות זוקיני פריכות, רוטב עגבניות
זריז, קצת גבינה משובחת ותוספות כיד
הדמיון - והנה לנו חטיפים בטעם פיצה,
קלילים וטעימים.
חומרים לתבנית אפייה סטנדרטית:
קישואי זוקיני גדולים מוצקים
2
כוס רוטב פיצה (מתכון פשוט
1/2
בהמשך)
כוס גבינת מוצרלה או גבינה אחרת
1/2
לטעמכם מגוררת
תוספות לפי ראות עיניכם (זיתים,
ארטישוקים, פלפלים, עלי בזיליקום, עלי
רוקט, זעתר טרי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור אפייה לטמפרטורה
200
O
C
של
פורסים את הזוקיני למטבעות בעובי
מילימטרים ומסדרים על תבנית
5-6
מכוסה בנייר אפייה
יוצקים חצי כפית רוטב על כל מטבע
זוקיני ומורחים
מפזרים מעט גבינה על כל מטבע
מניחים תוספת על כל עיגול ומעל
מפזרים עוד כמה פירורי גבינה
מטפטפים מעט שמן זית על הכל
ומכניסים לתנור האפייה החם (מאד
חשוב שהוא יהיה בטמפרטורה
הנכונה לפני הכנסת התבנית, אחרת
הקישואים יתרככו יותר מידי עד
8-10
שהגבינה תשחים) למשך
דקות, עד שהגבינה משחימה.
מצננים כמה דקות ומגישים.
(כמות מספיקה לכוס
רוטב עגבניות
אחת בערך, תלוי בגודל העגבניות)
בסיר קטן מטגנים בשמן זית חצי בצל
3
קצוץ עד שנעשה שקוף, מוסיפים
עגבניות קלופות קצוצות, חצי כפית
מלח, שן שום קצוצה ופלפל שחור
10
ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך
דקות. מוסיפים זעתר טרי או מיובש
לפי הטעם וטוחנים במעבד מזון או
בלנדר.
ח ט י פ י פ י צ ה ז ו ק י נ י
חטיפי פיצה זוקיני