35 / 64
35
296
גליון
אבן שהם
מירי אור
ע י צ ו ב י ם
תאורה איכותית ומעוצבת
0 8 - 9 7 6 2 5 4 2
ייעוץ מקצועי במקום.
התאמת גופי תאורה מעוצבים ונכונים לכל חלל
ב ת ו ך ה י י ש ו ב
כ פ ר ר ו ת
ח פ ש ו א ו ת נ ו ב פ י י ס ב ו ק
ש ע ו ת ה פ ת י ח ה
16:00-18:30 ,9:30-13:30 '
א', ב', ד' ה
9:00-13:30 '
אחה"צ סגור ו
9:30-13:30 '
ג
בשעות הצהרים בתאום מראש
m i r i - o r . c o . i l
א ת ר :
הפועל אילת בכדורסל. בשנים האחרונות
עסק בייעוץ לוגיסטי ועסקי בחברת
אנטרופי, שם עבד עם קופות חולים,
יבואנים וחברות פרטיות.
איזה מבין תחומי התעסוקה המגוונים
שלך אהבת יותר?
“כל דבר בתקופתו היה חוויה ואתגר.
גם בייעוץ החברות נהניתי מאוד, אבל
בשלב כלשהו הרגשתי שאני לוקח על
עצמי יותר מדי. במקום להיות יועץ, אני
הופך למנהל, עם כל הנטל של כובד
האחריות וזה לא התאים לי כבר, הגיע
הזמן למשהו אחר”.
במשך כל השנים, היו שני דברים שפלג
ידע שהוא אוהב יותר מכל, את אישתו
אירית וגלידה. מכיוון שאת אירית הוא
לא העז לנסות לנהל, הוא חשב לעצמו
שגלידה תהיה האתגר הגדול הבא.
“אני מת על גלידה. זו אהבה שלי במשך
שנים, עד כדי כך שאני יכול לטעום גלידה
בכל מקום בעולם ולדרג את האיכות
והטריות והמרקם שלה. הייתי טס לחו”ל
ובוחר מלונות בהתאם לקרבה שלהם
לגלידריות השוות. עם השנים פיתחתי
פיינשמייקריות והבנה מקצועית בתחום”.
יש עוד מישהו שנגוע במחלה הזו
במשפחה?
“הבן שלי. מדי פעם אנחנו לוקחים
את הרכב ונוסעים במיוחד לתל אביב
או פרדס חנה, כדי לאכול את הגלידה
האיכותית שאנחנו אוהבים. לפני שנה
וחצי הגענו גם לסניף של ‘גולדה’, רשת
גלידריות עילית. מרגע שטעמתי את
הגלידה שלהם, לא רציתי אף גלידה
אחרת בארץ. ישבנו שם ואני אמרתי
לעצמי, זה מה שאני רוצה – עסק שהוא
אהבה גדולה. לחבר הנאה ועסקים זה
השיא ומרגע שהרעיון ניטע בי, ידעתי
שזה זה. פניתי להנהלה של גולדה
וביקשתי לברר פרטים על זכיינות”.
אחרי מסע לא קצר של בחינות ובדיקות,
כולל חודשיים של עבודה במטבח של
שעות ביום בהן הכין
10
גולדה במשך
גלידה, האישור המיוחל הגיע ופלג
התפנה להקמת הסניף שלו.
הקמת את הגלידריה בראש העין,
מדוע לא בשוהם?
“החלום המקורי היה כמובן לפתוח את
הגלידריה בשוהם, אבל ככל שערכתי
בדיקות, גיליתי שיש כאן התבלבלות
של בעלי הנכסים והם בטוחים שהם
במנהטן, לא פחות. התמחור של הנכסים
בשוהם גבוה משמעותית ממקומות סופר
אטרקטיביים בלב תל אביב, זה לא
נתפס. עסקים בשוהם נופלים ומתחלפים
ללא הפסקה כאן, כדברי המשפט הידוע,
“הפראיירים לא מתים אלא מתחלפים”.
מי שמשלם בסופו של דבר את המחיר
הם הצרכנים המקומיים, שהעלויות
הגבוהות מתגלגלות אליהם”.
למה שלא תעשה עם זה משהו, חרם
צרכנים, מרד סוחרים?
“במשך כל השנים שלי בשוהם, עסקתי
תמיד ב’בעד’. זה לא הסגנון שלי לארגן
חרמות ו’נגד’. מצד שני, אין לי שום כוונה
ליישר קו עם הדבר הזה ולכן העדפתי
לפתוח את העסק שלי במקום אחר.
זיהיתי הזדמנות עסקית בראש העין, לא
רחוק מכאן ובשליש מחיר, הלכתי על זה
ולפני חודש פתחנו”.
אתם בתקופת הרצה או שאפשר כבר
עכשיו לרכוש את כל הטעמים?
“התחלנו בפול גז מההתחלה, אחרי
הכנות ארוכות ומורכבות. צוות העובדים
עבר את כל ההשתלמויות, המטבח
במספר, מוגשים
30 ,
מקצועי וכל הטעמים
לקונים מהיום הראשון. אנחנו סניף כשר
ויש לנו פתרונות מעניינים ומיוחדים גם
לטבעוניים, לאוכלים ללא גלוטן וגלידות
ללא סוכר. בכל יום אנחנו מכינים את כל
הגלידות וכל המוצרים מיוצרים במקום”.
מה הופך גלידה מסוימת לגלידה
עילית?
“גלידה טובה נמדדת בכמה פרמטרים,
כאשר טריות היא הראשון והמרכזי.
גלידה עילית לא יכולה להיות כזו
שמוקפאת ומשונעת ממקום למקום
בדיפ פריז. חומרי גלם הם המרכיב
המשמעותי הבא – חלב מפוסטר טרי,
חומרי טעם ויציבה, פירות טריים בריכוז
גבוה – כל אלו הופכים את הגלידה
ל”אמיתית” וטובה יותר”.
טוב, אז כמה תעלה לי הגלידה
האיכותית הזו...?
“המחיר סביר לחלוטין – גביע עם שני
בלבד ועם זה תקבלו
₪ 15-
טעמים ב
גם חיוך, לגמרי בחינם. הכל כדי שתיהנו
0
מגלידה כמו שאני נהנה”.