61 / 72
61
289
גליון
אבן שהם
שלישי בשלייק
ג בהקרנות בוקר
ע מיטב רטי מידי יו שלישי
11:00
בשעה
שה
בקולנוע
בקולנוע לב שה
25/2
מירן
הלן
ליין
דיאן
קרנסטון
בריאן
לפרס השחקן הטוב ביותר
ריזוטו בניחוח קלמנטינות
וירקות שורש צלויים
ריזוטו בניחוח קלמנטינות
וירקות שורש צלויים
חומרים לירקות השורש הצלויים:
גזרים
4
גזרים צעירים ודקים או
8
חצויים לאורך
לפת גדולה חתוכה לרצועות
שורשי פטרוזיליה חצויים לאורך
4
שיניים משני ראשי שום מקולפים
גבעולי תימין
2
שמן זית
חומרים לריזוטו:
כוס אורז לריזוטו (מומלץ אורז
אבוריו)
כפות שמן זית
3
בצל לבן קצוץ דק
כוסות ציר ירקות
3
קליפת קלמנטינה מגוררת משתי
קלמנטינות
מיץ קלמנטינה סחוט מקלמנטינה
אחת
גרם מחמאה / חמאה
50
כפות נענע טרייה קצוצה
3
כפות עלי סלרי טריים קצוצים
3
כפות פרמזן מגורר (אפשרות) או
3
גבינת עיזים קשה אשר טעמה עדין
יותר מהפרמזן או גאודה מגוררת
כפיות מלח
2
כפית פלפל לבן
1/2
הכנת ירקות השורש הצלויים:
מעלות צלזיוס.
180
מחממים תנור לטמפרטורה של
קולפים את ירקות השורש וחותכים למקלות ארוכים בעובי סנטימטר אחד
בערך.
בתבנית פיירקס מערבבים את הירקות ושיני השום הקלופות עם שמן זית
כפות).
3-4
(לפחות
מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס.
30
מסדרים את גבעולי התימין בין ירקות השורש ומכניסים לתנור למשך
דקות. מידי פעם הופכים את הירקות ואם נראה שהם מתייבשים מידי,
מוסיפים עוד מעט שמן זית.
חשוב שהירקות לא ישרפו, לכן אם נראה שהם משחימים יותר מידי, כדאי
לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולהמשיך לצלות.
הירקות צריכים להשאר מעט פריכים.
הכנת הריזוטו:
מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף.
מוסיפים את האורז ומטגנים במשך דקה תוך כדי ערבוב.
מתחילים להוסיף בהדרגה את ציר הירקות. מצקת אחת בכל פעם ובין כל
מצקת מערבבים עד שהנוזלים נספגים באורז. ציר הירקות צריך להיות
חם במשך כל העבודה.
דקות, מתחילים לטעום. האורז צריך להיות מספיק רך, ללא
20
אחרי
נוקשות במרכז הגרגיר.
מוסיפים את קליפת הקלמנטינה המגוררת, מיץ הקלמנטינה הסחוט,
המלח והפלפל הלבן וממשיכים להוסיף ציר.
כאשר האורז מגיע לרכות הנדרשת, מוסיפים את החמאה ומערבבים
במשך דקה.
מסירים מהאש, (בשלב זה ניתן להוסיף את הפרמזן המגורר) מוסיפים את
דקות
5-10
עשבי התיבול הקצוצים, מערבבים ונותנים לסיר לעמוד במשך
לפני ההגשה.
מסדרים על צלחת את הריזוטו ומשבצים בצורה נאה מירקות השורש
השונים. זולפים מעט מיץ לימון ומפזרים עוד מעט עשבי תיבול קצוצים
טריים ומגישים!
בס"ד
2514441-052 | 5178676-03 |
מעל מגה, מול הדואר
|
שוהם
161
עמק איילון
פ ת ו ח ב מ ו צ " ש
חפשו אותנו ב- יינות השוהם
לקבלת כל המבצעים
גוורצטרמינר
של טפרברג
₪ 70 -
ב
2
וודקה
לפלנדיה
ליטר
1
בלבד
₪ 75
המבצע י ם - במס י רת הק ו פ ו ן בחנ ו ת
מבצע
החודש
#