51 / 64
51
גליון 382
אבן שהם
M
B
רו"ח
מירי ברדה
שחם 31 שוהם, טל. 7546938-250
miri10.cpa@gmail.comהנהלת חשבונות
לעצמאים ולחברות
דו"חות שנתיים ומאזנים
החזרי מס
ייצוג למול רשויות המס
ליווי משפחות
לכלכלה מאוזנת
חומרים לשמונה מנות:
5.1 קילו עגבניות בשלות
1 בצל גדול קצוץ דק
4 כפות שמן זית
1 כף קמח
קופסה קטנה של רסק עגבניות
4 שיני שום קלופות קצוצות
6 עלי בזיליקום או אורגנו או זעתר
או חצי כפית אורגנו יבש
5.1 ליטר ציר עוף או מים עם אבקת
מרק (ברור מה אני מעדיף...)
3 כפיות מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
לטובת קילוף העגבניות מרתיחים
בסיר מים שמספיקים לכיסוי כל
העגבניות (או שפועלים בשתי
מנות בסיר קטן יותר).
חורצים צלב בראש העגבנייה (החלק
החלק, לא זה של הגבעול) ומכניסים
למים הרותחים למשך דקה
מסננים את העגבניות, מצננים
כמה דקות וקולפים בקלות ביד.
אם צריך, נעזרים בסכין חד.
חותכים את העגבניות לקוביות
גדולות
מחממים את השמן בסיר גדול
המיועד לבישול המרק.
מטגנים עד תחילת השחמה את
הבצל הקצוץ. להקפיד לא לשרוף
את הבצל.
מוסיפים את כף הקמח ומטגנים
תוך כדי ערבוב במשך דקה.
מתחילים להוסיף את המים
בהדרגה. אחרי כל הוספה
מערבבים היטב עם כף עץ עד
שמתקבלת תערובת אחידה.
בהתחלה זה הופך לגוש בצק
והמשך מקבל טקסטורה של
רביכה סמיכה. חשוב לא להוסיף
יותר מידי מים כדי שלא יווצרו
גושים שקשה להמיס.
מוסיפים את רסק העגבניות, השום
הקצוץ, עשבי התיבול וקוביות
העגבניות ומערבבים היטב.
מוסיפים את ציר העוף או המים ואבקת
המרק ואת המלח והפלפל הגרוס.
מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים
את האש ומבשלים במשך 02 דקות
טוחנים את המרק היטב עם
בלנדר מוט או בבלנדר רגיל.
טועמים ומשפרים תיבול.
פלפלון שאטה מיובש
כפית פפריקה מתוקה (אני משתמש
במעושנת)
חופן גדול של כוסברה, פטרוזיליה
ועלי סלרי קצוצים
הרבה פלפל שחור טחון
כף מלח
21 כוסות מים
5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים
לשניים
עלי כוסברה או עלי סלרי קצוצים
דק להגשה
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בכמות שתספיק
לכיסוי העצמות וקצת יותר.
מכניסים את העצמות וממשיכים
להרתיח במשך 01 דקות.
מסירים את כל הקצף שנוצר
ומסננים את המים. התהליך
הזה מסיר את הפסולת הכבדה
ובהמשך, אחרי שמוסיפים את
הירקות, הרבה יתר פשוט לקפות
את שאר הקצף.
מחממים מעט שמן זית בסיר
גדול ומשחימים במשך 01 דקות
על להבה גדולה את העצמות.
מוסיפים את הבצל וממשיכים
להשחים 5 דקות.
מוסיפים את השום וממשיכים
לטגן במשך 2 דקות.
מוסיפים את המים.
מבשלים על אש בינונית במשך
חצי שעה ומסירים בעדינות את
שארית הקצף שנוצר.
מוסיפים את את ירקות השורש
החתוכים ואת כל התבלינים.
מרתיחים, מכסים ומעבירים לאש
הכי קטנה ומבשלים במשך 21
שעות.
כדאי לטעום אחרי 5 שעות בערך
ולשפר תיבול. אפשר להוסיף
עוד הרבה חוואייג' וכמובן גם
משאר התבלינים ובעיקר, לדאוג
למליחות וחריפות המתאימים.
3 שעות לפני תום הבישול,
מוסיפים את תפוחי האדמה.
להגשה, בכל צלחת מניחים עצם
עם מח עצם ותפוח אדמה אחד.
ממלאים את הקערה במרק
וירקות שורש, מפזרים עשבי
תיבול קצוצים דק לתחושת
טריות ורעננות ומגישים עם
טחינה, ופלפל שחור ומים עד
לקבלת הסמיכות הרצויה. כדאי
שהטחינה תהיה סמיכה וצריך
לקחת בחשבון שהיא מסמיכה
לאחר סיום ההכנה.
מרק עגבניות
מרק עגבניות של בית
מעל מגה, מול הדואר 6768715-30
עמק איילון 161 שוהם
בס"ד
מבצע החודש
100
שישיות
בלבד
₪
קורונה
2