50 / 96
הוראה מתקנת
ואימון אישי
הוראה מתקנת ע"י מורה מוסמכת
, מומחית
MA
בעלת תואר שני
אסטרטגיות למידה ואימון אישי
ליווי בעלי צרכים מיוחדים
בעלת נסיון רב
אפשרות לתגבור מרוכז
בחודש יולי
מאירה 2120785-450
50
גליון 672
אבן שהם
050-9660069
חג
שמח
אימון להרזיה בתכנית יחודית
בשילוב שיטות הוליסטיות:
-
לפרטים: 96
גילה אלישיב - מאמנת לאורח חיים בריא וירידה במשקל
שיטת "חוויה בהרזיה" מיועדת
לכל מי שמבין שהדיאטות
אינן יעילות וכדי לרזות
לטווח ארוך יש צורך
בשינוי פנימי מהותי
דמיון מודרך
רפלקסולוגיה
פרחי באך
המלצה לתפריט אישי
ליווי אישי ומקצועי לאורך כל הדרך
חוויה בהרזיה
עם גילה אלישיב
למה שפים לובשים לבן?
“יש הרבה ג’קטים לשפים ובכל מני צבעים אבל
ללא ספק הצבע הלבן הוא המוכר והידוע. הצבע
הלבן נותן תחושה של אסתטיקה וניקיון – שני
דברים שתדמיתית חשובים מאוד לשפים. המדים
הלבנים הם חלק מקוד לבוש של צוות מטבח וזה
דבר חשוב מאוד שבכל מטבח רציני מקפידים עליו.
הקמת המטבח המודרני היא תורה שלמה ששואבת
השראה מארגונים ההיררכיים כמו הצבא. במטבח
המקצועי יש ההיררכיה מובנית שנשמרת בקפדנות,
יש כללי התנהגות, כללי זהירות, כללי ציות. קוד
הלבוש האחיד המחייב תורם לתחושת הכבוד כלפי
המקצוע”.
במה שונה הג’קט של השף מזה של הרופא
או הרוקח?
“הג’קט של השף בנוי באופן מחושב מאוד במטרה
לשמור ולהגן על השף בעבודתו שיש בה סיכונים
רבים, כמו עבודה עם אש, שמן רותח וסכינים חדות.
הג’קט עשוי מבד עבה ולא מתלקח, יש לו צווארון
גבוה, השרוולים שלו ארוכים ואורכו עד הירכיים וכל
אלו נועדו להגן על גופו של השף. המדים שלנו הם
כלי העבודה שלנו והם נדרשים לתת לנו בטיחות
מירבית”.
נורא קשה לשמור על הניקיון במהלך הבישולים
עם כל הלכלוך. מה עושים כשהבגד מתלכלך?
“בדרך כלל אנחנו לובשים על הבגדים סינר לבן
וכשהוא מתלכלך אז אותו מחליפים”.
אז כמה סינרים יש לך במסעדה בכל זמן נתון?
“שפים ועובדי מטבח מנוסים, יודעים לעבוד בצורה
נקייה ולא מתלכלכים כל כך הרבה . למרות זאת,
בדרך כלל במסעדה יש כמה סינרים ולפחות עוד
אחד להחלפה. יש לא מעט שפים שמחזיקים
ג’קט אחד נקי לטובת החלפה, כאשר הם יוצאים
מהמטבח כדי לדבר עם לקוחות”.
כיועצת למסעדנות, עדיף שהשף ייצא כאשר
רואים עליו שהוא עובד במטבח או שייצא נקי
וסטרילי לפגוש את הלקוחות?
“תמיד נכון ועדיף לצאת נקי ומאורגן ולא במראה
פרוע, גם אם זה ברור שהמראה הזה נובע מהעבודה
במטבח”.
איך נראית תקופת חג השבועות במסעדות
שאינן מתמחות במאכלים חלביים דווקא?
“רוב המסעדות מתייחסות לעונה ולתקופה
והמאכלים שהן מכינות בפרק הזמן הזה מתכתבים
עם החגים, האווירה, מעגל הטבע. בתקופה הזו
למשל, תהיה התייחסות לחומרי הגלם של האביב,
דגשים על מוצרי חלב מעניינים במיוחד, פירות
משבעת המינים, מנות אביביות ולבנות וכדומה”.
למה הרוקחים לובשים חלוקים לבנים?
“החלוק הלבן הוא הלבוש התקני שלנו, יש חובה
של משרד הבריאות וכך היה תמיד. כל מקצועות
הרפואה והמטפלים בחולים לובשים חלוק לבן ואנחנו
בכללם. הלבן משדר אמינות ויושר וזה מאוד חשוב
לעבודת הרוקח, כי אנשים באמת חייבים לסמוך
עלינו”.
קורה שאנשים מתבלבלים וחושבים שאתם
רופאים?
“מבוגרים אינם מתבלבלים בינינו לבין הרופאים,
אבל יודעים להעריך את המקצועיות שלנו.
תרופות הן לא בהכרח דבר בריא ויכולות גם
להזיק וחשוב להיות מיודעים ולעשות שיקול דעת
ממקום של ידע. יש עוד אפשרויות טיפוליות,
צמחי מרפא ותרופות הומיאופטיות ואני מציגה
בפני מטופלים גם את דעתי בעניין זה וכמובן,
זה לשיקול דעתם”.
היכן העצות שלך יכולות לחולל שינוי אמיתי?
“במקרים של מחלות כרוניות, תרופות לא תמיד
מרפאות, אלא מקלות על הסימפטומים והכאב.
לאבחנה הזו יש משמעות מאוד גדולה. אנשים שהם
חולים כרוניים אינם יורדים מהתרופות עם הזמן, אלא
רק מגבירים את התלות שלהם בתרופות. מי שלקח
כדור אחד לפני חמש שנים, היום לוקח כמה כדורים.
ללא שינוי דרסטי באורח החיים, לא יהיה שיפור.
בנוסף, מאחר ואנחנו האחרונים שרואים את המטופל
לפני שהוא נוטל את התרופות, אנחנו גם עולים על
תרופות שגויות, תרופות מתנגשות או טעויות במינון.
לא פעם הערנות הזו הצילה חיים”.
למה רוקחים הם כל כך איטיים?
“זה חדש לי שיש לנו תדמית של איטיים, אנחנו מאוד
יעילים. עבודת הרוקחות דורשת הרבה סבלנות ודיוק
מירבי. אנחנו חייבים להקפיד על המינונים ויש
מרשמים שלוקח זמן להכין, אבל עדיף לכולם
שנהיה בטוחים בתרופות שאנחנו מספקים לכם”.
אדר קפלן מור, תושבת שוהם וותיקה, היא
שף ויועצת קולינרית למסעדנות. את המקצוע
למדה בבית הספר ‘בישולים’ בתל אביב ויש
לה ניסיון רב בעבודה במסעדות מובילות כמו
‘רפאל’. המסעדה האחרונה שעבדה בה היא
‘קפה בפריז’ בירושלים. אדר פעילה בקהילה
המקצועית של השפים בארץ ועמוד הפייסבוק
שלה הוא ממש תאווה לעיניים.
גליה היא רוקחת בסופרפארם שוהם,
בעלת וותק של 02 שנה במקצוע
והומאופטית.
צילום: קרן מזור