אבן שהם - המגזין של שהם וישוביי חבל מודיעין - גליון 265

69 / 80

# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
עוגיות | עוגות מעוצבות בבצק סוכר| עוגות לאירועים
077-7994631 (בוגרת תדמור) אורלי קידר
052-5606677
קישים ומלוחים| הדפסות על דפי סוכר אכילים
אירועים עד 051 איש
מאפים בטעם של עוד
מקל וניל
מרכיבים (7-6 מנות):
1 בצל שלם גדול חתוך לקוביות
חצי פלפל או חצי דלורית או חצי חציל חתוכים כמו כתר (מוציאים את
תכולתם ושומרים בצד).
2 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לעיגולים ואז לחצי
2 קישואים או זוקיני, חתוכים לעיגולים
דלורית או דלעת או בטטה, חתוכה לקוביות מלבניות
3 גזרים, חתוך לעיגולים
כל ירק אחר בענה או שאהוב עליכם, גם אפשרי ומומלץ.
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס טרי
אבקת צילי גרוס
פפריקה מרוקאית
3 שיני שום, כתושות
קצח
גרעיני חמנייה/דלעת/ צנוברים או גם וגם.
אפשרי: מעט סילאן תמרים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-081 מעלות.
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את תכולת הירקות ואת כל
הגרעינים.+ השאריות הקטנות שנותרו מחיתוך הירקות
מסדרים את הירקות על תבנית אפייה, כמו בתמונה, בצורת פרח
עפ"י סוג הירק וצבעו.
מניחים באמצע התבנית את חצי הפלפל/הדלרוית/החציל וממלאים
אותו בבצל ובירקות המטוגנים. מוסיפים תבלינים, קצח וגרעינים.
מתבלים בנדיבות את כל שאר הירקות שבתבנית ומפזרים שום כתוש.
אופים כ-54 דקות, בתבנית לא מכוסה, או עד שכל הירקות
מתרככים, ומגישים. גם יפה וגם טעים.
במילוי קרם פטיסייר פחזנית
לפחזניות:
001 גרם חמאה
כוס מים
3 כפות סוכר
קמצוץ מלח
כוס קמח
4 ביצים
לקרם:
2 מיכלי שמנת
מתוקה (005 מל')
3 כפות פודינג וניל
2 שקיות סוכר וניל
לקישוט:
אבקת סוכר
הוראות הכנה:
בסיר קטן ממסים את החמאה עם המים סוכר, ומלח ומביאים
לרתיחה. מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב במשך שתי
דקות ומורידים מן האש.
נותנים לבצק להתקרר למשך כחמש דקות, לאחר מכן מוסיפים את
הביצים, אחת אחת ומערבבים היטב.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם פיה בקוטר 1 ס"מ ומזלפים
בתבנית מרופדת בנייר אפייה עיגולים בקוטר 4 ס"מ (רצוי לשמור על
רווחים גדולים).
מחממים את התנור ל002 מעלות ואופים את הפחזניות 02 דקות.
אסור בשום אופן לפתוח את התנור במהלך האפייה.
בעזרת מיקסר מקציפים את כל המרכיבים לקרם להכנת הקרם:
יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף בעלת פייה קטנה וממלאים
את הפחזניות.
אפשר לקשט את הפחזניות באבקת סוכר.
69 גליון 562 אבן שהם