61 / 72
טאג'ין
מהמטבח של...
אורז ספרדי
אורז שום מוקפץ
עם ירקות וכוסברה
מצרכים:
כוסות אורז יסמין
2
כוסות מים
4
מעט שמן
שיני שום כתוש
6
קוביות גזר
קוביות גמבה אדומה
כפות פפריקה
2
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
לחמם מעט שמן בסיר
לטגן בו את השום הכתוש, קוביות הגזר , קוביות הגמבה האדומה והכוסברה
להוסיף את התבלינים לתערובת הירקות
להוסיף את האורז לטיגון קל
להוסיף את המים ולערבב היטב
להביא לרתיחה
דקות
15
לכסות את הסיר ולהמשיך את הבישול על אש נמוכה למשך
להוריד את הסיר מהאש ולהשאירו מכוסה לעשר דקות נוספות
כשמוכן, לערבב ולהגיש
מצרכים:
יחידות פילה מושט (אמנון)
5
שיני שום שלמות
6
שיני שום כתוש
4
גמבה אדומה (חתוך לרצועות)
2
עגבניות מגורדות
4
עגבניות (חתוכות לפרוסות)
2
לימונים טריים (חתוכים לפרוסות)
2
פלפל מתוק יבש שלם
פלפל חריף חתוך לרצועות / פלפל
שאטה יבש (ע"פ העדפה)
עלי כוסברה קצוצים דק
כפית כורכום
כפית מלח
כף פפריקה בשמן
רבע כפית פלפל שחור
שמן
כוסות מים
2
אופן ההכנה:
את הפילה מושט יש לסדר בתבנית אפייה ולהמליח מעט
להוסיף מעליו את פרוסות העגבנייה וחצי מפרוסות הלימון החתוכות
לפזר מעט כוסברה מלמעלה
לטגן בסיר את השום הכתוש, שיני השום השלמות, רצועות הפלפל החריף
ורצועות הגמבה בשמן
להוסיף את העגבניות המגורדות, פרוסות הלימון והפלפל השלם היבש
לפזר מעל את הכורכום,הפפריקה,המלח, הפלפל השחור ולערבב
לפזר את הכוסברה מלמעלה
כוסות מים ולערבב
2
להוסיף
להביא לרתיחה, לאחר הרתיחה להנמיך את האש ולהשאיר לבישול איטי למשך
דקות
10-
כ
20
כשהרוטב מוכן יש לשפוך אותו מעל מגש הדגים ולהכניס לתנור למשך
מעלות
180
דקות על חום של
פילה מושט
ברוטב מרוקאי
61
259
גליון
אבן שהם