55 / 68
55
254
גליון
אבן שהם
מפרובאנס
לחמניות בצל
דק’ אפייה
25 «
דק’ הכנה « שעה וחצי התפחה
20 «
לחמניות
15
לחמניות רכות וריחניות במיוחד, שהולכות נפלא ליד קערת מרק מהבילה.
לראש עיסה:
כוס) מים
3/4(
מ”ל
180
כוסות) קמח
11/3(
גרם
180
גרם שמרים יבשים
10
גרם שמרים טריים או
25
לבצק:
בצלים גדולים חצויים ופרוסים דק
2
כפות שמן זית
4
גבעולי תימין
4-
עלים מ
פילטים של אנשובי (לא חובה)
6
כוסות) קמח
21/3(
גרם
320
כף) מים
+
כוס
1/4(
מ”ל
70
כפית מלח
1
להברשה:
ביצה טרופה
מכינים ראש עיסה: מערבבים את חומרי ראש העיסה בקערת המיקסר, מכסים
◗
דקות לתסיסה ראשונית.
30-
ומניחים ל
6-
מטגנים בצל ואנשובי: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים בצלים ותימין כ
◗
דקות עד להזהבה. מוסיפים אנשובי ומטגנים דקה עד שהוא כמעט נמס. מצננים.
מכמות הבצל לקישוט הלחמניות.
1/4
שומרים בצד
מכינים את הבצק ומתפיחים: מוסיפים את חומרי הבצק (כולל הבצל המטוגן)
◗
דקות לקבלת בצק רך ודי דביק.
8
לקערת המיקסר ובו ראש העיסה ולשים
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה.
◗
יוצרים כדורים, מתפיחים שוב ואופים: מוציאים את הבצק למשטח מקומח
◗
גרם כל אחד. מניחים בתבנית מרופדת בנייר
60
כדורים בני
16-14-
ומחלקים ל
דקות.
30
אפייה, מכסים ומתפיחים עוד
מעלות.
200-
מחממים תנור ל
◗
מורחים בביצה ומקשטים ברצועות הבצל המטוגן ששמרנו.
◗
דקות לקבלת לחמניות תפוחות וזהובות שתחתיתן שחומה. מצננים על
25
אופים
◗
רשת.
ירקות ופירות אורגניים
מהחקלאי ישירות אלייך
הכי בריא טעים וטרי
שוק אורגני במקום
בימי שישי
09:00-13:00
בין
משלוחים לשוהם והסביבה
ה פתע ה
לכל המביא מודעה זו
0 5 2 - 5 7 3 5 5 7 7
ח י י ג ע כש י ו
w w w . p n i n e y t e v a . c o . i l
בס"ד
הסל האורגני
של סרג'יו
בחוות פניני טבע
כפר טרומן