53 / 64
בתאבון
שוקי עוף באשכולות ענבים אדומים
6 מנות » 03 דק' השריה » 01 דק' הכנה » 54 דק' אפייה
וריאציה על עוף ביין, אחת הקלאסיקות של המטבח הצרפתי. אני השתמשתי
במיץ ענבים ובענבים טריים לטוויסט מקומי ורענן.
21 שוקי עוף
למרינדה:
4/1 כוס שמן זית
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח
4 שיני שום כתושות
לצלייה:
4/1 כוס שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
2/1 כוס מיץ ענבים
01 שיני שום קלופות
1 בצל אדום חצוי ופרוס
2 מקלות סלרי קצוצים
2/1 ק"ג ענבים אדומים (כ-4-5
אשכולות יפים)
2 כפות דבש
1-2 ענפי רוזמרין
2-3 עלי דפנה
•
מחממים תנור ל-081 מעלות.
•
מערבבים את כל חומרי המרינדה.
מוסיפים שוקיים ומעסים אותן בתערובת. מניחים בצד ל-03 דקות.
•
יוצקים שמן זית, חומץ בלסמי ומיץ ענבים לתבנית עמוקה. מוסיפים שיני
שום, בצל וסלרי.
•
מוחצים מעט את הענבים כדי לבקוע אותם (משאירים על האשכולות)
ומניחים בתבנית. מסדרים ביניהם את השוקיים, מזלפים דבש ומניחים עלי
דפנה ורוזמרין.
•
אופים כ-54 דקות עד שהשוקיים מוכנות והנוזלים מצטמצמים.
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # #
# # # ## #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
# # # # # # # # # #
עוגות מעוצבות בבצק סוכר, עוגות לאירועים, עוגיות,
קישים ומלוחים, הדפסות על דפי סוכר אכילים
א י ר ו ע י ם ע ד 0 0 1 א י ש
0 5 2 - 5 6 0 6 6 7 7
#
0 7 7 - 7 9 9 4 6 3 1
אורלי קידר
)בוגרת ביה"ס הקולינרי תדמור(
makel-vanil.com
אתר:
makel.vanil1@gmail.comדוא"ל:
איה אפרים
צ ל מ ת
אני מאמינה בצילום עדין,
רך וטבעי ומעל הכל,
שתסתכלו על עצמכם בתמונה
ותרגישו הכי יפים בעולם
מצלמת אלבומי
בת מצווה והריון,
צילומי ניובורן,
ילדים, משפחה
וארועים
53
גליון 342
אבן שהם