52 / 64
52
299
גליון
אבן שהם
מהבית
מבשל
עמנואל
צילום: עמנואל רוזנצוייג
www
.
sh
-
taim
.
co
.
il
מתכונים ללא גלוטן, כיאה
2
לימי הקיץ החמים המחייבים מזון
קליל וקל לעיכול
את הכרובית צולים בתנור, מה שמוסיף
עומק וגם טיפה מתיקות מסתורית.
טחינה משובחת, תיבול חומוס קלאסי
שכולל כמון שום (אם רוצים) ולימון -
ותוך זמן קצר מתקבל ממרח שקשה
לעמוד בפניו.
על גלדי בצל או ירק קריספי אחר, עם
לחם אהוב עליכם, סלט קטן ליד וזהו.
אפשר להתענג ללא כל ייסורי מצפון
והאמת - בלי תחושת הכבדות המלווה
ארוחת חומוס קלאסית.
חומרים:
כרובית קטנה. לאחר ניקוי ופירוק לפרחים,
גרם.
350
משקלם צריך להיות בערך
כשלוש כוסות.
חצי כוס טחינה גולמית משובחת
כפות מיץ לימון סחוט
2
שיני שום טרי
2
כף שמן זית לתערובת ועוד שמן זית
1
לצליית הכרובית
מלח, פלפל
חצי כפית כמון
מים לפי הצורך
צנוברים קלויים, שמן זית,
להגשה:
פפריקה, פטרוזיליה, בצל, צנוניות, פלפל
חריף טרי
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של
.
180
o
C
מפרקים את הכרובית לפרחים
1-2
קטנים, מקפיצים בקערה עם
כפות שמן זית, מעבירים לתבנית
דקות עד
35-45
וצולים במשך
שהכרובית מתחילה להשחים.
להקפיד לא לשרוף ואם צריך אז
לסובב את התבנית וגם להקפיץ את
פרחי הכרובית בשמן הזית שנאסף
בתחתית התבנית. מקררים את פרחי
הכרובית.
מכניסים למעבד מזון את כל שאר
החומרים יחד עם הכרובית הצלויה.
ומעבדים עד לתערובת חלקה. בערך
שתי דקות. מידי פעם גורפים את מה
שנדבק לדפנות כלפי מרכז הקערה.
טועמים ומחליטים אם להוסיף עוד
לימון או תיבול אחר.
מוסיפים מים, כף אחר כף, במידה
והתערובת סמיכה מידי. כדאי לזכור
שהטחינה מסמיכה עם הזמן.
מגישים כמו שמגישים ממרח חומוס
רגיל.
צנוברים מעל,
המלצה להגשה:
פרוסות פלפל ירוק חריף, פטרוזיליה
קצוצה, זילוף שמן זית וכמה ירקות
טריים כמו צנונית או בצל או אפילו
ירקות כבושים.
“חומוס” כרובית צלויה
ח ו מ ו ס כ ר ו ב י ת צ ל ו י ה