53 / 64
גלילי אורז וייטנאמים
חומרים לעשרה גלילים:
דפי אורז
10
חצי חבילה אטריות צלופן (אטריות
דקות, עשויות מקמח נבטי שעועית).
לא חובה, אבל מעניק ניגוד מרקמים
מעניין.
כפית חומץ אורז
חצי חזה עוף (חצי פרפר)
עלי חסה פריכים
פלפל אדום נקי מחרצנים, פרוס
לסרטים צרים
גזר אחד גדול מקולף, פרוס לסרטים
דקים מאד (אני משתמש בקולפן
מיוחד, אולם אפשר עם קצת סבלנות
גם בסכין ארוך וחד)
מלפפון קלוף פרוס לרצועות דקות
ארוכות
נבטי שעועית או נבטים אחרים
עלי נענע טרייה
עלי בזיליקום טרי
עלי כוסברה (אם אוהבים)
חומרים לרוטב הבוטנים:
כוס חמאת בוטנים חלקה
חצי כוס רוטב סוייה
כף רוטב צ'ילי מתוק חריף (אם יש רק
צ'ילי מתוק, כדאי להוסיף כמה טיפות
טבסקו)
כף חומץ אורז
שן שום כתושה
כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
2
כפות סוכר
2
חופן כוסברה טרייה
אופן ההכנה
דקות. מסננים ומייבשים בין
15
משרים את האטריות במים רותחים למשך
מגבות נייר. מטפטפים כפית חומץ אורז ושומרים במקרר עד לשימוש.
דקות, מסננים, מצננים
10
מבשלים את חזה העוף במים רותחים במשך
וחותכים לפרוסות בעובי חצי סנטימטר ואז לרצועות ארוכות.
חותכים את כל הירקות ומכינים בצורה מסודרת כדי שיהיה קל למלא בהמשך.
בסיר רחב שיכול להכיל דף אורז, מחממים מים כך שיהיו נעימים למגע.
שניות ומעבירים למשטח
5
טובלים במים דף אורז, אחד בכל פעם, למשך
עבודה. אפשר לנסות על מגבת שעוזרת לתחילת הקיפול ואפשר גם בלי.
בכל מקרה זה נראה כאילו זה נדבק למשטח, אבל בפועל אין בעייה לקפל.
בשליש גובה הדף, מסדרים את המילוי: רצועת מלפפון, רצועת פלפל אדום,
עלים מכל עשב
2 ,
רצועת עוף, כמה רצועות דקות של גזר, מעט נבטים
תבלין ומעט אטריות.
מקפלים את שליש הדף על המילוי ומשתדלים להדק.
מקפלים את הצדדים כמו במעטפה ואז מגלגלים את הכל לסגירה מלאה.
מעבירים לצלחת ומניחים מעל מגבת נייר לחה, עד לסיום הכנת כל הרולים.
כדאי לשמור רווח קל בין הרולים כדי למנוע הדבקות. אפשר בשלב הזה
לכסות במגבת הלחה ומעל בניילון ולשמור כמה שעות במקרר, אפילו לילה.
חצאים למנת
3
להגשה, חוצים במרכז, באלכסון, עם סכין חד ומניחים
6
פתיחה. אם רוצים להגיש את הגלילים כמנה עיקרית קלה, כדאי להגיש
חצאים לפחות לאדם.
להכנת הרוטב: מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומרסקים למחית חלקה.
אם הרוטב סמיך מידי, אפשר להוסיף קצת מים או יין לבן.
גלילי אורז וייטנאמים
שלישי בשלייק
ג בהקרנות בוקר
ע מיטב רטי מידי יו שלישי
11:00
בשעה
שה
בקולנוע
לני אברמסון
סרטו של
ח ד ר
בכורה ארצית בקולנוע לב שה
4
מועמד ל-
פרסי אוסקר
הסרט, הבמאי, השחקנית והתסריט
2514441-052 | 5178676-03 |
מעל מגה, מול הדואר
|
שוהם
161
עמק איילון
פ ת ו ח ב מ ו צ " ש
חפשו אותנו ב- יינות השוהם
לקבלת כל המבצעים
Sangria
בלבד
₪ 25
מבצע
החודש
53
288
גליון
אבן שהם