54 / 64
מגזין "על השולחן"
מהמטבח של...
ס ג נ ו ן : ד ל י ת ר ו ס ו
|
צ י ל ו ם : ד ן ל ב
|
א ו ר ל י פ ל א י - ב ר ו נ ש ט י י ן ו א ב י ש ט י י נ י ץ
פסטה
סלט
מכינים אותו מראש ושומרים במקרר, ואז אפשר ליהנות ממנו בבית או בפיקניק.
סלט פסטה טוב צריך להיות יפה למראה, בעל טעמים רעננים ומרכיבים בעלי
מרקמים מגוונים. את הכל עוטף רוטב, שלא רק מתבל את הפסטה, אלא גם דואג
לשמור על העסיסיות. לפניכם כמה רעיונות שוודאי יתנו השראה להרבה סלטים
נוספים. כדאי רק לזכור, שהכל מתחיל בפסטה שבושלה בדיוק עד לרגע הנכון,
אחרת חבל על כל המאמץ.
פסטה א-לה קפרזה
סלט
חומרים ל-6 מנות:
005 גרם פסטה קצרה
½1 כדורי מוצרלה גדולים
(או 01 קטנים) חתוכים לקוביות
3/1-2/1 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 סלסילה עגבניות שרי חצויות
51 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
3 כפות צנוברים קלויים (לא חובה)
•
מערבבים מוצרלה עם שמן זית ושום, מתבלים במלח ופלפל ומשהים עד
ההגשה.
•
מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה.
•
מפסיקים את הבישול על ידי שטיפה במים קרים. מסננים ומעבירים לקערה
גדולה. מערבבים עם 2 כפות שמן זית למניעת הידבקות ומצננים.
•
מוסיפים לפסטה מוצרלה מתובלת, עגבניות שרי, בזיליקום, בצל ירוק וצנוברים.
מערבבים, טועמים ומשפרים תיבול.
גיוונים
•
מתבלים את המוצרלה (סעיף 1) בכף גדושה של פסטו, טפנאד או מחית
עגבניות מיובשות.
•
מחליפים את עגבניות השרי ברצועות של פלפלים קלויים וקלופים.
פסטה עם טונה,
סלט
צלפים ועגבניות מיובשות
מתקתק-מלוח-חמוץ ומאוד מאוד טעים.
חומרים ל-6 מנות:
005 גרם פסטה קצרה
מלח
2 קופסאות טונה בשמן זית
4/1 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 שן שום כתושה
3-4 פילטים של אנשובי קצוצים
3 כפות עגבניות שרי מיובשות בשמן זית
1 בצל סגול פרוס דק
3 כפות צלפים קטנים או גדולים
קצוצים גס
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
•
מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים.
•
מעבירים את הטונה עם שמן הזית שבו שומרה לקערה. מוסיפים מיץ לימון, שום
ואנשובי ומערבבים היטב. במידת הצורך מוסיפים עוד 2 כפות שמן זית.
•
מוסיפים לקערה את הפסטה, עגבניות מיובשות, בצל סגול, צלפים ובזיליקום
ומערבבים. מניחים לסלט להגיע לטמפרטורת החדר ומגישים.
•
גיוונים
•
מחליפים את העגבניות המיובשות בפלפלים קלויים וקלופים.
•
מחליפים את הבזיליקום בבצל ירוק.
54
גליון 462
אבן שהם