ריזוטו דלעת ושמנת סוגי פטריות / 3 עם מיכל רווח מצרכים: כוס אורז לריזוטו 1 פטריות שמפיניון, פטריות פורטובלו, פטריות מלך היער חצי כוס שמנת לבישול כוסות ציר ירקות 3 דלעת מציר הירקות קובית חמאה, קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל אופן ההכנה : לטגן בסיר בינוני את הפטריות עם החמאה, להוסיף את האורז עם כוס ציר ירקות ובהדרגה להוסיף מהציר עד להתרככות. לקראת סוף הבישול, לתבל באמצעות גירוד הדלעת הרכה. להוסיף את השמנת לעוד מספר דקות עד שהכל מתאחד למרקם רך וחלק. להגיש ולהתענג מכל ביס. )מיכל רווח קונדיטורית וטבחית של מלון הבוטיק וילה גליליי )כשר( בצפת( 38 375 ěđĕĘĎ ~ אוכל ~ שלושה מתכונים קלים משלושה שפים מובילים, בשיאה של עונת ליקוט הפטריות סלט מרענן על בסיס עלים ופטריות טריות/ יוני טובול מצרכים: לבבות חסה שטופים ויפים 12- כ חתוכים גס טבעות בצל סגול 8 פטריות פורטובלו/ שמפיניון 5 חתוכות לרבעים חופן פקאן סיני אשכול עגבניות שרי מלפפונים 3 לרוטב: כפות דבש 2 כוס שמן זית 1/3 מיץ מלימון אחד כף חרדל דיז‘ון גרגירים קורט מלח אופן ההכנה: לסדר את המרכיבים החתוכים בקערת הגשה- תחילה את לבבות החסה ולאחר מכן את שאר המרכיבים. לשים בבלנדר את מצרכי הרוטב עד לקבלת אמולסיה אחידה, מעל הכל לבזוק רוטב. ניתן להוסיף על הסלט רצועות חזה/פרגית/אנטריקוט. )יוני טובול שף מסעדת ”באשערט“ בצפת( גדי אולשנסקי נתח קצבים עם פטריית מלך היער צרובה/ מצרכים: פטריית מלח היער שמן זית נתח קצבים משובח גיבץ‘ ענבים שום אופן ההכנה: חותכים את הפטרייה לרצועות ומבצעים חיתוכים עמוקים לאורכה, מחממים שמן זית וצורבים את הפטריות היטב. צולים את נתח הקצביים עד למידת עשייה מדיום, מזגגים מעל הנתח את הוטב היין האדום, שום קונפי וגיבץ‘ ענבים, ומניחים את רצועות הפטריות. בתיאבון. )שף גדי אולשנסקי המוביל את מסעדת השף ”סומאק“ הממוקמת במתחם מלון הבוטיק וילה גליליי בצפת(
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=